{"id":8074,"date":"2016-01-13T00:00:00","date_gmt":"2016-01-12T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/pane-nero-carbone-vegetale-cose-da-sapere-foto-parere-esperto\/"},"modified":"2024-08-10T09:53:51","modified_gmt":"2024-08-10T07:53:51","slug":"67391-pane-nero-carbone-vegetale-cose-da-sapere-foto-parere-esperto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/67391-pane-nero-carbone-vegetale-cose-da-sapere-foto-parere-esperto\/","title":{"rendered":"\u201cPane nero\u201d al carbone vegetale: 6 cose da sapere"},"content":{"rendered":"<p align=\"left\">Il <strong>\u201cpane nero\u201d<\/strong> ottenuto con l&#8217;aggiunta di <strong>carbone vegetale<\/strong> si \u00e8 guadagnato l&#8217;attenzione dell&#8217;opinione pubblica non solo per la curiosit\u00e0 che suscita il suo strano colore. \u00c8 di qualche giorno fa la notizia dei panificatori pugliesi denunciati dal Corpo Forsestale dello Stato per la produzione e messa in commercio di pane e altri prodotti da forno al <strong>carbone vegetale<\/strong>.<\/p>\n<p align=\"left\">Ma di cosa si parla quando si parla di <strong>\u201cpane nero\u201d<\/strong> al <strong>carbone vegetale<\/strong> (diverso da altri tipi di pane scuro come quello di segale)? Ecco 6 cose da sapere secondo la dottoressa <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/info\/i-nostri-medici\/3974-pastore-manuela\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Manuela Pastore<\/a>, dietista dell&#8217;ospedale Humanitas:<\/p>\n<ul>\n<li>Il <strong>carbone vegetale<\/strong> \u00e8 una polvere ottenuta dal legno carbonizzato e si tratta quindi di una sostanza organica naturale che pu\u00f2 essere utilizzata come additivo colorante o come integratore alimentare. Gli integratori a base di <strong>carbone vegetale<\/strong> sono consigliati per contrastare disturbi intestinali, <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/enciclopedia\/sintomi\/8643-flatulenza\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">flatulenza<\/a> e gonfiore grazie alle sue propriet\u00e0 adsorbite dei gas intestinali<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Per i prodotti al carbone vegetale non si pu\u00f2 usare il termine &#8216;pane&#8217;<\/h2>\n<ul>\n<li>Come integratore l\u2019effetto benefico si ottiene con 1 grammo almeno 30 minuti prima del pasto e 1 grammo subito dopo il pasto. Se si pensa che nella preparazione dei prodotti da forno l\u2019impiego \u00e8 di 15-20 g di carbone vegetale per kg di farina, si deduce che le quantit\u00e0 utilizzate e consumate come additivo nel <strong>pane<\/strong> sono insufficienti per avere effetti benefici, pertanto non \u00e8 possibile classificarlo come alimento funzionale, cio\u00e8 che possa migliorare la salute. Il consiglio, quindi, \u00e8 quello di assumerlo sotto forma di integratore. La Commissione europea si \u00e8 espressa a favore riguardo all\u2019integratore a base di <strong>carbone<\/strong> <strong>vegetale<\/strong>: citando l\u2019indicazione sulla salute si dice che \u201cil <strong>carbone<\/strong> attivo contribuisce alla riduzione dell\u2019eccessiva flatulenza post-prandiale\u201d<\/li>\n<\/ul>\n<p>(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/42730-pane-nero-ministero-salute-carbone-colorante-parere-esperto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Il \u201cpane nero\u201d al carbone vegetale non fa bene: ecco perch\u00e9<\/a>)<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019Efsa, l&#8217;<a href=\"http:\/\/www.efsa.europa.eu\/it\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare<\/a>, si \u00e8 espressa nel 2012 con un parere sull\u2019uso di <strong>carbone vegetale<\/strong> valutando il suo utilizzo come additivo colorante privo di rischi<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Affidandoci alle valutazioni delle autorit\u00e0 europee si pu\u00f2 dire che \u00e8 possibile consumare il <strong>carbone vegetale<\/strong> e i prodotti da forno che lo contengono con tutta tranquillit\u00e0. Tuttavia non \u00e8 ancora possibile affermare che l\u2019utilizzo del <strong>carbone<\/strong> possa dare benefici alla salute come additivo. La sua aggiunta come colorante nei prodotti da forno \u00e8 di dubbia utilit\u00e0 perch\u00e9 non si conosce ancora se questi benefici sono ugualmente presenti nel momento in cui il <strong>carbone vegetale<\/strong> viene inserito come ingrediente in una matrice alimentare complessa<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Carbone vegetale non indicato per chi assume farmaci in concomitanza dei pasti<\/h2>\n<ul>\n<li>Se da una parte il <strong>carbone vegetale<\/strong> pu\u00f2 essere utilizzato come additivo alimentare (secondo il Reg. CE n. 1333\/2008), d\u2019altra parte le norme vietano l\u2019impiego di qualsiasi tipo di colorante in <strong>pane<\/strong> e pizza. I prodotti da forno con <strong>carbone vegetale<\/strong> non possono essere commercializzati con la denominazione di \u201c<strong>pane<\/strong>\u201d ma con la denominazione di \u201cprodotto della panetteria fine\u201d. Inoltre, quando il <strong>carbone vegetale<\/strong> \u00e8 aggiunto quale additivo colorante, \u00e8 vietato vantare gli effetti benefici per l\u2019organismo umano<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Il <strong>carbone vegetale<\/strong> ha la capacit\u00e0 di legare qualsiasi cosa transiti lungo il canale digerente, anche nutrienti come alcune vitamine e sali minerali e farmaci, rendendoli indisponibili. In generale non ci sono controindicazioni per il consumo di questa tipologia di alimenti, tuttavia, proprio a causa dell\u2019azione chelante e antinutrizionale del <strong>carbone<\/strong> <strong>vegetale<\/strong>, \u00e8 opportuno evitare di consumarli se si assumono farmaci in concomitanza dei pasti o se si hanno situazioni nutrizionali critiche<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il \u201cpane nero\u201d ottenuto con l&#8217;aggiunta di carbone vegetale si 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