{"id":7958,"date":"2016-01-12T00:00:00","date_gmt":"2016-01-11T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/pane-nero-ministero-salute-carbone-colorante-parere-esperto\/"},"modified":"2024-08-10T09:53:02","modified_gmt":"2024-08-10T07:53:02","slug":"67333-pane-nero-ministero-salute-carbone-colorante-parere-esperto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/67333-pane-nero-ministero-salute-carbone-colorante-parere-esperto\/","title":{"rendered":"Il \u201cpane nero\u201d al carbone vegetale non fa bene: ecco perch\u00e9"},"content":{"rendered":"<p align=\"left\">Nessun beneficio dal <strong>\u201cpane nero\u201d<\/strong> al <strong>carbone vegetale<\/strong>. La dottoressa <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/info\/i-nostri-medici\/9582-testa-sara\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Sara Testa<\/a>, dietologa del Centro Obesit\u00e0 dell\u2019ospedale Humanitas, boccia il consumo di questo tipo di <strong>pane<\/strong> ottenuto dall&#8217;aggiunta di <strong>carbone vegetale<\/strong> &#8211; da non confondersi con altre variet\u00e0 di <strong>pane<\/strong> scuro come quello di segale &#8211; perch\u00e9 privo di propriet\u00e0 salutari: \u00ab\u00c8 calorico tanto quanto il pane tradizionale e il <strong>carbone vegetale<\/strong> non d\u00e0 alcun beneficio alle persone che accusano <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/enciclopedia\/sintomi\/8643-flatulenza\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">flatulenza<\/a> o problemi come la sindrome del colon irritabile\u00bb.<\/p>\n<p align=\"left\">Il <strong>carbone vegetale<\/strong>, dal punto di vista nutrizionale, non d\u00e0 alcun valore aggiunto, tutt&#8217;altro: \u00ab\u00c8 un colorante potenzialmente cancerogeno \u2013 aggiunge la specialista \u2013 perch\u00e9 ottenuto dalla combustione. La quantit\u00e0 aggiunta per la produzione del cosiddetto <strong>\u201cpane nero\u201d<\/strong> \u00e8 molto pi\u00f9 bassa di quella che potrebbe avere un potenziale farmacologico in pazienti con problemi intestinali. E per questo scopo, inoltre, anche le compresse al <strong>carbone vegetale<\/strong> raramente risultano efficaci\u00bb.<\/p>\n<h2 align=\"left\">Aggiunta di carbone vegetale di dubbia utilit\u00e0<\/h2>\n<p align=\"left\">\u00abGli integratori a base di <strong>carbone vegetale<\/strong> sono consigliati per contrastare disturbi intestinali, flatulenza e gonfiore grazie alle sue propriet\u00e0 adsorbite dei gas intestinali. L\u2019aggiunta di questo additivo come colorante nei prodotti da forno \u00e8 tuttavia di dubbia utilit\u00e0, perch\u00e9 non si conosce ancora se questi benefici sono ugualmente presenti nel momento che il <strong>carbone vegetale<\/strong> viene inserito come ingrediente in una matrice alimentare complessa\u00bb, aggiunge la dottoressa <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/info\/i-nostri-medici\/3974-pastore-manuela\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Manuela Pastore<\/a>, dietista di Humanitas.<\/p>\n<p align=\"left\">Quali indicazioni dare al consumatore? \u00abChi, acquistando un prodotto al <strong>carbone<\/strong> <strong>vegetale<\/strong>, pensa di comprare un prodotto salutare sbaglia: non \u00e8 nemmeno \u201cdietetico\u201d perch\u00e9 ha le stesse calorie del pane bianco ma anche del pane integrale, che risulta invece indicato per chi vuole aumentare l&#8217;apporto di fibre\u00bb, risponde la dottoressa Testa.<\/p>\n<h2 align=\"left\"><strong>I prodotti da forno con carbone vegetale non potranno essere chiamati &#8220;pane&#8221;<\/strong><\/h2>\n<p align=\"left\">A dicembre, il ministero della Salute \u00e8 intervenuto con una nota sulla questione del <strong>\u201cpane nero\u201d<\/strong> al <strong>carbone<\/strong> <strong>vegetale<\/strong>. Il ministero ha dato alcune indicazioni su denominazione, produzione ed etichettatura del prodotto dopo le richieste di chiarimento di diverse associazioni di categoria.<\/p>\n<p align=\"left\">Secondo il ministero questa sostanza pu\u00f2 essere aggiunta ma solo in qualit\u00e0 di colorante: \u201c\u00c8 ammissibile la produzione di un \u2018prodotto della panetteria fine\u2019 denominato come tale, che aggiunga agli ingredienti base (acqua, lievito e farina), tra gli altri, anche il <strong>carbone vegetale<\/strong> come additivo colorante e nelle quantit\u00e0 ammesse dalla regolamentazione europea\u201d, dice il ministero.<\/p>\n<p align=\"left\">Non \u00e8 ammissibile \u2013 continua la nota \u2013 chiamare questo prodotto &#8216;pane&#8217;, n\u00e9 fare riferimento al &#8216;pane&#8217; nell\u2019etichettatura, nella sua presentazione e pubblicit\u00e0, sia nel caso di prodotto preconfezionato che sfuso. Inoltre non sar\u00e0 ammesso fare riferimento agli effetti benefici del carbone vegetale alla luce del \u201cchiaro impiego dello stesso esclusivamente quale additivo colorante\u201d.<\/p>\n<p align=\"left\">\u00a0<\/p>\n<h2 align=\"left\">Scopri di pi\u00f9 in questo articolo<\/h2>\n<p align=\"left\"><a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/43200-pane-nero-carbone-vegetale-cose-da-sapere-foto-parere-esperto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201cPane nero\u201d al carbone vegetale: 6 cose da sapere<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nessun beneficio dal \u201cpane nero\u201d al carbone vegetale. 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