{"id":7867,"date":"2015-12-15T00:00:00","date_gmt":"2015-12-14T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/torrone-a-fine-pasto-non-con-altri-dolci-5-cose-da-sapere\/"},"modified":"2024-08-10T09:52:20","modified_gmt":"2024-08-10T07:52:20","slug":"67286-torrone-a-fine-pasto-non-con-altri-dolci-5-cose-da-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/67286-torrone-a-fine-pasto-non-con-altri-dolci-5-cose-da-sapere\/","title":{"rendered":"Torrone, a fine pasto non con altri dolci. 5 cose da sapere"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Il <strong>torrone<\/strong>, nelle sue diverse declinazioni, \u00e8 un dolce diffuso in moltissimi Paesi del mondo, dall&#8217;Europa al Medio Oriente. L&#8217;origine \u00e8 controversa, probabilmente \u00e8 un dolce della secolare tradizione araba, ma in Italia il <strong>torrone<\/strong> trova una delle sue patrie nella citt\u00e0 di Cremona. E a Natale trova spazio sulle tavole di tutta la Penisola in decine di forme, consistenze e sapori: dalle ricette pi\u00f9 raffinate ai <strong>torroni<\/strong> classici. Ma che tipo di alimento \u00e8 il <strong>torrone<\/strong>? A parlarne \u00e8 la dottoressa Monica Giuffr\u00e8, nutrizionista della Chirurgia Bariatrica dell&#8217;ospedale Humanitas.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Anche il <strong>torrone<\/strong> di Cremona ha il suo disciplinare (redatto dal Comune della citt\u00e0 lombarda) che ne certifica l&#8217;originalit\u00e0 e il rispetto della tradizione. Albume d&#8217;uovo, miele, mandorle, zucchero sono gli ingredienti base del <strong>torrone<\/strong> bianco. A questi si possono aggiungere aromi come bacche di vaniglia, cedro e cannella, mentre le facce pi\u00f9 estese della stecca rettangolare di torrone possono essere rivestita con sottilissime sfoglie di ostia (acqua e farina).<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/42008-pandoro-ingredienti-semplici-e-calorie-5-cose-da-sapere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pandoro: ingredienti semplici e calorie. 5 cose da sapere<\/a>)<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Sugli ingredienti si scatenano le fantasie dei produttori: altra frutta secca al posto delle mandorle, in particolare noci, nocciole e pistacchi, e poi le coperture: quella pi\u00f9 golosa \u00e8 al cioccolato, richiamata dallo stesso disciplinare cremonese. Tornando al <strong>torrone<\/strong> classico alle mandorle, vediamo qual \u00e8 il suo profilo nutrizionale:<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Il Centro di ricerca per gli Alimenti e la nutrizione ripartisce cos\u00ec le fonti di energia che si ricava dal <strong>torrone<\/strong>: 50% da lipidi, 41% da carboidrati, 9% da proteine. Un pezzo da 100 grammi di <strong>torrone<\/strong> fornisce 479 calorie: \u00ab\u00c8 sicuramente un dolce ricco di <strong>calorie<\/strong> provenienti da zuccheri semplici e grassi mono e polinsaturi\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La \u201cpreziosa\u201d presenza della frutta secca. \u00abLa frutta secca oleosa come nocciole, mandorle, noci ecc. \u00e8 energetica, \u00e8 una buona fonte di proteine, calcio, vitamina E e anche fibra. Grazie alla fibra e all&#8217;ottimo contenuto di acidi grassi mono e polinsaturi, ha un&#8217;azione protettiva nei confronti di <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/malattie-e-cure\/malattie-metaboliche\/3888-diabete\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">diabete<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/info\/domande-e-risposte\/8113-ipercolesterolemia\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">ipercolesterolemia<\/a> e obesit\u00e0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Torrone semplice o &#8220;complesso&#8221;?<\/h2>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>\u00abIl <strong>torrone<\/strong> tradizionale, ed anche meno calorico, \u00e8 quello bianco con le mandorle, ma se ne producono di vari gusti: <strong>torrone<\/strong> duro e morbido, torroncini assortiti e poi ricoperti a cioccolato o farciti con liquori dolci o con frutta candita. Queste ultime varianti sono pi\u00f9 <strong>caloriche<\/strong> e apportano per 100 g. anche 580 <strong>calorie<\/strong>\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<p>(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/41902-panettone-semplice-o-farcito-da-forno-o-confezionato-7-cose-da-sapere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Panettone: semplice o farcito? Da forno o confezionato? 7 cose da sapere<\/a>)<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Torrone<\/strong>: quantit\u00e0 e moderazione. \u00ab\u00c8 sicuramente un dolce molto gustoso ma l&#8217;elevato apporto calorico ci obbliga a moderarne il consumo. Consiglio di mangiarne un pezzetto piccolo da 20-30 g. alla fine di pasti non troppo abbondanti e di non associarlo ad altri dolci. Va bene come spuntino accompagnato da un caff\u00e8 amaro per esempio.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Il <strong>torrone<\/strong> non \u00e8 per tutti: \u00abNon \u00e8 indicato per chi ha problemi di peso e per i diabetici essendo ricco di zucchero. \u00c8 assolutamente sconsigliato a chi \u00e8 allergico all&#8217;uovo o alla frutta a guscio. Anche se esistono in commercio versioni particolari per tutti i gusti, per esempio quello senza ostie pu\u00f2 essere mangiato anche dai celiaci. Non contenendo il tuorlo d&#8217;uovo pu\u00f2 essere consumato, in piccole porzioni, da chi soffre di ipercolesterolemia\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il torrone, nelle sue diverse declinazioni, \u00e8 un dolce diffuso [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":7868,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16775],"tags":[9354,8699,9355,9356,9357],"class_list":["post-7867","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-e-alimentazione","tag-calorie-torrone-mandorle","tag-monica-giuffre","tag-torrone","tag-torrone-calorie","tag-torrone-cioccolato"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Torrone, a fine pasto non con altri dolci. 5 cose da sapere - Humanitas 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