{"id":7867,"date":"2015-12-15T00:00:00","date_gmt":"2015-12-14T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/torrone-a-fine-pasto-non-con-altri-dolci-5-cose-da-sapere\/"},"modified":"2024-08-10T09:52:20","modified_gmt":"2024-08-10T07:52:20","slug":"67286-torrone-a-fine-pasto-non-con-altri-dolci-5-cose-da-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/67286-torrone-a-fine-pasto-non-con-altri-dolci-5-cose-da-sapere\/","title":{"rendered":"Torrone, a fine pasto non con altri dolci. 5 cose da sapere"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Il <strong>torrone<\/strong>, nelle sue diverse declinazioni, \u00e8 un dolce diffuso in moltissimi Paesi del mondo, dall’Europa al Medio Oriente. L’origine \u00e8 controversa, probabilmente \u00e8 un dolce della secolare tradizione araba, ma in Italia il <strong>torrone<\/strong> trova una delle sue patrie nella citt\u00e0 di Cremona. E a Natale trova spazio sulle tavole di tutta la Penisola in decine di forme, consistenze e sapori: dalle ricette pi\u00f9 raffinate ai <strong>torroni<\/strong> classici. Ma che tipo di alimento \u00e8 il <strong>torrone<\/strong>? A parlarne \u00e8 la dottoressa Monica Giuffr\u00e8, nutrizionista della Chirurgia Bariatrica dell’ospedale Humanitas.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Anche il <strong>torrone<\/strong> di Cremona ha il suo disciplinare (redatto dal Comune della citt\u00e0 lombarda) che ne certifica l’originalit\u00e0 e il rispetto della tradizione. Albume d’uovo, miele, mandorle, zucchero sono gli ingredienti base del <strong>torrone<\/strong> bianco. A questi si possono aggiungere aromi come bacche di vaniglia, cedro e cannella, mentre le facce pi\u00f9 estese della stecca rettangolare di torrone possono essere rivestita con sottilissime sfoglie di ostia (acqua e farina).<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/42008-pandoro-ingredienti-semplici-e-calorie-5-cose-da-sapere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pandoro: ingredienti semplici e calorie. 5 cose da sapere<\/a>)<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Sugli ingredienti si scatenano le fantasie dei produttori: altra frutta secca al posto delle mandorle, in particolare noci, nocciole e pistacchi, e poi le coperture: quella pi\u00f9 golosa \u00e8 al cioccolato, richiamata dallo stesso disciplinare cremonese. Tornando al <strong>torrone<\/strong> classico alle mandorle, vediamo qual \u00e8 il suo profilo nutrizionale:<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>Il Centro di ricerca per gli Alimenti e la nutrizione ripartisce cos\u00ec le fonti di energia che si ricava dal <strong>torrone<\/strong>: 50% da lipidi, 41% da carboidrati, 9% da proteine. Un pezzo da 100 grammi di <strong>torrone<\/strong> fornisce 479 calorie: \u00ab\u00c8 sicuramente un dolce ricco di <strong>calorie<\/strong> provenienti da zuccheri semplici e grassi mono e polinsaturi\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>La \u201cpreziosa\u201d presenza della frutta secca. \u00abLa frutta secca oleosa come nocciole, mandorle, noci ecc. \u00e8 energetica, \u00e8 una buona fonte di proteine, calcio, vitamina E e anche fibra. Grazie alla fibra e all’ottimo contenuto di acidi grassi mono e polinsaturi, ha un’azione protettiva nei confronti di <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/malattie-e-cure\/malattie-metaboliche\/3888-diabete\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">diabete<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/info\/domande-e-risposte\/8113-ipercolesterolemia\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">ipercolesterolemia<\/a> e obesit\u00e0\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Torrone semplice o “complesso”?<\/h2>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>\u00abIl <strong>torrone<\/strong> tradizionale, ed anche meno calorico, \u00e8 quello bianco con le mandorle, ma se ne producono di vari gusti: <strong>torrone<\/strong> duro e morbido, torroncini assortiti e poi ricoperti a cioccolato o farciti con liquori dolci o con frutta candita. Queste ultime varianti sono pi\u00f9 <strong>caloriche<\/strong> e apportano per 100 g. anche 580 <strong>calorie<\/strong>\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n<p>(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/41902-panettone-semplice-o-farcito-da-forno-o-confezionato-7-cose-da-sapere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Panettone: semplice o farcito? Da forno o confezionato? 7 cose da sapere<\/a>)<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li><strong>Torrone<\/strong>: quantit\u00e0 e moderazione. \u00ab\u00c8 sicuramente un dolce molto gustoso ma l’elevato apporto calorico ci obbliga a moderarne il consumo. Consiglio di mangiarne un pezzetto piccolo da 20-30 g. alla fine di pasti non troppo abbondanti e di non associarlo ad altri dolci. Va bene come spuntino accompagnato da un caff\u00e8 amaro per esempio.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Il <strong>torrone<\/strong> non \u00e8 per tutti: \u00abNon \u00e8 indicato per chi ha problemi di peso e per i diabetici essendo ricco di zucchero. \u00c8 assolutamente sconsigliato a chi \u00e8 allergico all’uovo o alla frutta a guscio. Anche se esistono in commercio versioni particolari per tutti i gusti, per esempio quello senza ostie pu\u00f2 essere mangiato anche dai celiaci. Non contenendo il tuorlo d’uovo pu\u00f2 essere consumato, in piccole porzioni, da chi soffre di ipercolesterolemia\u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il torrone, nelle sue diverse declinazioni, \u00e8 un dolce diffuso […]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":7868,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16775],"tags":[9354,8699,9355,9356,9357],"class_list":["post-7867","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-e-alimentazione","tag-calorie-torrone-mandorle","tag-monica-giuffre","tag-torrone","tag-torrone-calorie","tag-torrone-cioccolato"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Torrone, a fine pasto non con altri dolci. 5 cose da sapere - Humanitas 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