{"id":7587,"date":"2015-10-27T00:00:00","date_gmt":"2015-10-26T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/allergie-e-intolleranze-alimentari-un-italiano-su-4-e-convinto-di-averle\/"},"modified":"2024-08-10T09:50:17","modified_gmt":"2024-08-10T07:50:17","slug":"67147-allergie-e-intolleranze-alimentari-un-italiano-su-4-e-convinto-di-averle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/benessere-casa-e-lavoro\/67147-allergie-e-intolleranze-alimentari-un-italiano-su-4-e-convinto-di-averle\/","title":{"rendered":"Allergie e intolleranze alimentari, un italiano su 4 \u00e8 convinto di averle"},"content":{"rendered":"<p>Per individuare <strong>allergie<\/strong> e <strong>intolleranze<\/strong> <strong>alimentari<\/strong> \u00e8 necessario sottoporsi ai giusti esami. Test del capello o della forza muscolare, esame del riflesso cardiaco auricolare e biorisonanza sono esami inutili. A sostenerlo \u00e8 la <a href=\"http:\/\/www.siaaic.eu\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Siaaic<\/a>, la Societ\u00e0 italiana di Allergologia Asma e Immunologia clinica, che ha messo a punto le prime linee guida per l&#8217;interpretazione diagnostica dei test validati per <strong>allergie<\/strong> e <strong>intolleranze<\/strong> <strong>alimentari<\/strong>.<\/p>\n<p>Il documento \u00e8 stato pensato per offrire ai medici uno strumento efficace per la diagnosi e il trattamento di <strong>allergie<\/strong> e <strong>intolleranze alimentari<\/strong> ed \u00e8 in corso di pubblicazione su\u00a0Clinical Molecular\u00a0Allergy.\u00a0Le allergie alimentari interessano oltre 2 milioni di italiani, tra cui 600mila bambini, mentre le <strong>intolleranze alimentari<\/strong> sono un problema per 10 milioni. Sono 8 milioni invece, sottolineano gli esperti, le persone che pensano di avere un problema simile con il cibo spinte da condizionamenti o suggestioni psicologiche, circa il 25%, ma in realt\u00e0 a soffrirne \u00e8 solo il 4,5% degli adulti e il 5-10% dei bambini.<\/p>\n<p>(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/6542-lattosio-saro-intollerante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lattosio, sar\u00f2 intollerante?<\/a>)<\/p>\n<h2>Molti test usati per diagnosi di allergie e intolleranze alimentari sono inaffidabili<\/h2>\n<p>Secondo la <a href=\"https:\/\/www.google.it\/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=0CCIQFjAAahUKEwiJqf3XzODIAhVJbhQKHcdBCk8&amp;url=http%3A%2F%2Fwww.fnomceo.it%2F&amp;usg=AFQjCNFHxxU8t6cUXOedshdouZqLYh1FSA&amp;sig2=G0iV0GgZBpfDY9GkECPPsw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fnomceo<\/a>, la Federazione Nazionale degli Ordini dei Medici Chirurghi e degli Odontoiatri, il dato \u00e8 falsato proprio dall&#8217;uso di test complementari e alternativi privi di validit\u00e0 scientifica. La federazione ha presentato un documento su <strong>allergie<\/strong> e <strong>intolleranze alimentari<\/strong> insieme a tre societ\u00e0 scientifiche di allergologia tra cui proprio la Siaaic (le altre due sono la Aaito e la Siaip).<\/p>\n<p>Per la Siaaic i test bocciati danno 9 volte su 10 un risultato positivo solo per rassicurare i pazienti. In verit\u00e0 hanno \u201cla stessa affidabilit\u00e0 del lancio di una monetina\u201d. Gli esami banditi sono il test del capello e quello su cellule del sangue; il test della forza: come varia la forza quando si manipolano alimenti nocivi; il\u00a0Vega Test:\u00a0il paziente ha in una mano un elettrodo negativo attaccato a un circuito cui si applica\u00a0l\u2019alimento e si tocca il paziente con l\u2019elettrodo positivo; la\u00a0biorisonanza: un computer valuta il campo magnetico del soggetto e delle variazioni indotte da un alimento che genera intolleranza o allergia; il pulse test o del riflesso cardiaco auricolare: valuta le variazioni della frequenza del polso a contatto con l&#8217;alimento \u201cincriminato\u201d.<\/p>\n<h2>Quali sono i segni inequivocabili di un&#8217;allergia o intolleranza alimentare e quali sono i passi da seguire se si sospetta uno di questi disturbi?<\/h2>\n<p>\u00abInnanzi tutto bisogna precisare che si tratta di due patologie molto diverse. L\u2019<strong>allergia<\/strong> \u00e8 la produzione di anticorpi (IgE) verso un determinato allergene (ad esempio la mela) cos\u00ec come si producono anticorpi ad esempio verso gli acari della polvere e o i pollini di graminacee; l\u2019<strong>intolleranza<\/strong> \u00e8 l\u2019incapacit\u00e0 totale o parziale di digerire e metabolizzare un alimento (ad esempio il lattosio)\u00bb, risponde la dottoressa <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/info\/i-nostri-medici\/508-puggioni-francesca\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Francesca Puggioni<\/a>, specialista in Malattie dell\u2019apparato respiratorio dell\u2019ospedale Humanitas.<\/p>\n<p>(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/38646-allergia-alle-arachidi-si-evita-mangiandole-fin-da-piccoli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergia alle arachidi: si evita mangiandole fin da piccoli?<\/a>)<\/p>\n<p>\u00abI sintomi di un\u2019<strong>allergia<\/strong> <strong>alimentare<\/strong> possono essere molti vari: il pi\u00f9 classico \u00e8 la sindrome orale allergica (SOA) che si manifesta con prurito, gonfiore delle mucose orali e della lingua e possono seguire orticaria e prurito diffuso a tutto il corpo, angioedema (ad esempio gonfiore di labbra, palpebre, ecc.) ma anche dissenteria, crampi addominali, nausea. Nel caso dell\u2019intolleranza manca completamente la sintomatologia del prurito e sono pi\u00f9 marcati sintomi come la dissenteria, i crampi addominali, la nausea, la perdita di peso, la stanchezza generalizzata e la mancanza di appetito\u00bb.<\/p>\n<h2>Quali sono invece i test validati con cui diagnosticare un&#8217;allergia o un&#8217;intolleranza alimentare?<\/h2>\n<p>\u00abInnanzi tutto \u00e8 fondamentale eseguire una visita specialistica allergologica o gastroenterologica. La prima diagnosi avviene attraverso una attenta e precisa raccolta anamanestica che mette in correlazione la sintomatologia con l\u2019assunzione degli alimenti e permette di fare una prima distinzione tra <strong>allergia<\/strong> e <strong>intolleranza<\/strong>\u00bb.<\/p>\n<p>(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/clima-e-stagioni\/39899-allergici-ai-pollini-attenzione-alle-verdure-crude\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergici ai pollini, attenzione alle verdure crude<\/a>)<\/p>\n<p>\u00abPer quanto riguarda l\u2019<strong>allergia<\/strong> i test principali sono i Prick test per gli alimenti che possono essere eseguiti sia con preparati commerciali che con alimenti freschi, i test di tolleranza e scatenamento con alimenti (che vanno eseguiti in ambiente protetto ospedaliero, in day hospital, a volte in doppio cieco) e, in alcuni casi, si pu\u00f2 avere l\u2019indicazione a test di ricerca degli anticorpi specifici nel sangue (RAST) o test di allergologia molecolare. Nel caso dell\u2019<strong>intolleranza alimentare<\/strong> il gastroenterologo, in base ai dati raccolti, potr\u00e0 valutare la necessit\u00e0 di eseguire test ematici, una colonscopia con biopsia, o test come l\u2019urea breath test nel caso dell\u2019<strong>intolleranza<\/strong> al lattosio\u00bb.<\/p>\n<h2>Quali sono i pericoli di una autodiagnosi o di una diagnosi errata?<\/h2>\n<p>\u00abLa frase \u201cnoi siamo ci\u00f2 che mangiamo\u201d rimane una grande verit\u00e0, sottolineata in queste settimane anche dalle varie iniziative EXPO. Una diagnosi errata, che sia fatta da s\u00e9 o a causa di diagnosi basate su test non affidabili e certificati, pu\u00f2 condurre a gravi problemi di salute come l\u2019anemia o carenze di principi alimentari fondamentali. Questo porta a un indebolimento generale dell\u2019organismo che pu\u00f2 cos\u00ec essere impreparato a combattere verso le infezioni o altre malattie.<\/p>\n<p>(Per approfondire leggi qui: <a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/dieta-e-alimentazione\/41052-expo-il-microbioma-intestinale-per-contrastare-le-allergie-alimentari\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Expo, il microbioma intestinale per contrastare le allergie alimentari?<\/a>)<\/p>\n<p>E\u2019 fondamentale affidarsi a centro ospedalieri specialistici prima di effettuare qualunque tipo di modifica della dieta, perch\u00e9 anche in caso di <strong>intolleranza<\/strong> o <strong>allergia<\/strong>, lo specialista sar\u00e0 in grado di consigliare una dieta equilibrata anche eliminando alimenti a noi dannosi\u00bb, conclude la dottoressa Puggioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per individuare allergie e intolleranze alimentari \u00e8 necessario sottoporsi ai 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