{"id":6937,"date":"2015-08-18T00:00:00","date_gmt":"2015-08-17T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/intossicazione-alimentare-cosa-fare-quando-si-viaggia\/"},"modified":"2024-08-10T09:45:49","modified_gmt":"2024-08-10T07:45:49","slug":"66832-intossicazione-alimentare-cosa-fare-quando-si-viaggia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/66832-intossicazione-alimentare-cosa-fare-quando-si-viaggia\/","title":{"rendered":"Intossicazione alimentare, cosa fare quando si viaggia"},"content":{"rendered":"<p>L’<strong>intossicazione alimentare<\/strong> \u00e8 un rischio reale quando si viaggia in Paesi con un livello d’igiene e sicurezza inferiore rispetto ai nostri standard. Ma al di l\u00e0 della destinazione, anche nel ristorante sotto casa \u00e8 sufficiente che il cibo sia stato conservato male o cotto in maniera inadeguata per provocare un’<strong>intossicazione alimentare.<\/strong><\/p>\n<p>Le <strong>intossicazioni<\/strong> e le tossinfezioni alimentari si possono manifestare dopo aver mangiato alimenti contaminati da batteri, virus e parassiti o dalle loro tossine. Le tossinfezioni alimentari sono prodotte da tossine molto pericolose, come quelle del batterio Clostridium del <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/malattie-e-cure\/addome\/7980-botulismo\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">botulismo<\/a> quando le conserve non sono preparate correttamente. Colera ed <a href=\"http:\/\/www.humanitas.it\/pazienti\/malattie-e-cure\/addome\/3766-epatite-a\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\">epatite A<\/a>, invece, sono causate direttamente da agenti patogeni presenti nel cibo poco cotto o consumato crudo, ad esempio i frutti di mare. Ma attenzione anche all’acqua.<\/p>\n<p>Di tossinfezioni e <strong>intossicazioni alimentari<\/strong> se ne contano oltre 250, alcune anche mortali. Ma la situazione che tutti i vacanzieri vorrebbero evitare \u00e8 essere costretti a star chiusi in albergo e perdersi i migliori momenti di relax.<\/p>\n<h2>Come riconoscere un’intossicazione alimentare<\/h2>\n<p>I sintomi sono per lo pi\u00f9 vomito, dissenteria abbondante con o meno presenza di sangue, alcune volte febbre, e spossatezza. Insorgono improvvisamente e spaventano soprattutto se si \u00e8 in luoghi sperduti lontano da ospedali.<\/p>\n<p>Le precauzioni per evitare un’<strong>intossicazione alimentare <\/strong>sono in vacanza, soprattutto in Paesi con una scarsa igiene, evitare tutto ci\u00f2 che \u00e8 crudo, dalla verdura alla carne e pesce. Evitare di bere acque non imbottigliate e quindi anche il ghiaccio nelle soda o nei cocktail. I cibi pi\u00f9 a rischio, oltre quelli suddetti, sono le uova, e quindi dolci con uova, maionese, il pollame, latticini freschi e formaggi morbidi.<\/p>\n<p>In estate, per l’elevato tasso di umidit\u00e0 e calore, la catena del freddo viene spesso a mancare cosicch\u00e9 si ha una proliferazione di batteri e non \u00e8 necessario viaggiare oltreoceano per contrarre un’intossicazione alimentare: il rischio \u00e8 anche nel ristorante di fiducia sotto casa!<\/p>\n<h2>I farmaci da portare in valigia contro le intossicazioni alimentari<\/h2>\n<p>I farmaci pi\u00f9 utili sono quelli \u201csintomatici\u201d, che contrastano i sintomi, quindi antiemetici (ad es. metoclopramide, domperidone) e antidiarroici (es. loperamide), ma anche antibiotici intestinali (es. neomicina\/bacitracina, rifaximina) e i probiotici (es. Lactobacillus reuteri, Saccharomyces boulardii). Se le condizioni peggiorano e si complicano con emorragie dall’intestino o febbre persistente, \u00e8 consigliabile recarsi in ospedale.<\/p>\n<h2>Passata l’intossicazione, come \u201crientrare\u201d in un’alimentazione normale<\/h2>\n<p>Il nostro apparato gastroenterico, in seguito a un episodio acuto d’infezione virale batterica o da parassiti, pu\u00f2 risentirne per un lungo periodo di tempo anche se gli esami che si eseguono al rientro, come ad esempio quello delle feci (coprocoltura e parassitologico delle feci), dovessero risultare negativi. Questo avviene per un\u2019alterazione di una serie di meccanismi deputati all\u2019equilibrio intestinale, come il sistema immunitario locale, la microflora intestinale, le cellule mediatrici dell\u2019infiammazione, la permeabilit\u00e0 intestinale. Non a caso infatti gli intestini dei soggetti che hanno avuto simili episodi diventano \u201cirritabili\u201d e molto pi\u00f9 sensibili rispetto a quello che erano prima dell\u2019infezione.<\/p>\n<p>Inizialmente \u00e8 imprescindibile l\u2019idratazione per compensare le perdite di liquidi e nell\u2019alimentazione si deve optare per cibi raffinati (non integrali) ma in \u201cbianco\u201d quindi senza condimenti elaborati n\u00e9 intingoli. Pasta, carne e pesce (tutto cotto), ma rigorosamente in bianco. A seconda della presenza o meno di irregolarit\u00e0 del transito intestinale si potr\u00e0 decidere se inserire la verdura, preferibilmente carote e zucchine per cominciare.<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Intestino, articoli correlati:<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/prima-pagina-ed-eventi\/38984-lintestino-felice-e-i-suoi-segreti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">“L’intestino felice” e i suoi segreti<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/clima-e-stagioni\/38693-aria-condizionata-proteggi-lintestino-con-la-maglia-della-salute\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Aria condizionata, proteggi l’intestino con la maglia della salute!<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/prima-pagina-ed-eventi\/38416-sindrome-dellintestino-irritabile-il-legame-invisibile-con-il-cervello\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sindrome dell’intestino irritabile: il legame invisibile con il cervello<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L’intossicazione alimentare \u00e8 un rischio reale quando si viaggia in […]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":6938,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16775,16790],"tags":[123,7025],"class_list":["post-6937","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-e-alimentazione","category-featured","tag-intestino","tag-intossicazione-alimentare"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Intossicazione alimentare, cosa fare quando si viaggia - Humanitas Salute<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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