{"id":31541,"date":"2023-12-19T15:35:55","date_gmt":"2023-12-19T14:35:55","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/uncategorized\/quali-sono-i-benefici-del-sushi\/"},"modified":"2024-11-07T11:11:47","modified_gmt":"2024-11-07T10:11:47","slug":"103362-quali-sono-i-benefici-del-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/alimentazione\/103362-quali-sono-i-benefici-del-sushi\/","title":{"rendered":"Quali sono i benefici del sushi?"},"content":{"rendered":"\n<p>Il <strong>sushi<\/strong> \u00e8 ormai entrato a far parte delle scelte alimentari di molte persone, anche grazie ai diversi ristoranti che lo preparano.<\/p>\n\n\n\n<p>Il sushi, a base perlopi\u00f9 di riso e pesce crudo, viene considerata una preparazione <strong>salutare e leggera<\/strong>. Quali sono i benefici e quali attenzioni avere nel mangiare pesce crudo?<\/p>\n\n\n\n<p>Ne parliamo con la dottoressa <a href=\"https:\/\/www.humanitas-care.it\/medici\/ilaria-velardi\/\">Ilaria Velardi<\/a>, biologa nutrizionista presso i centri medici <a href=\"https:\/\/www.humanitas-care.it\/\">Humanitas Medical Care<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mangiare sushi fa bene?<\/h2>\n\n\n\n<p>Il <strong>pesce crudo<\/strong>, rispetto a quello cotto, contiene una maggiore quantit\u00e0 di <strong>omega-3<\/strong>, un acido grasso essenziale che offre numerosi benefici per la salute, come la <strong>riduzione del rischio di diabete<\/strong> e <strong>malattie cardiache<\/strong>. Non essendo sottoposto a cottura, conserva meglio alcune vitamine (A, B1, B2, B5, C e D) e, al pari del pesce cotto, fornisce un importante apporto di iodio, sodio, ferro, zinco e fosforo.<\/p>\n\n\n\n<p>Il sushi \u00e8 preparato anche con riso, alghe, verdure, uova, frutta e farine varie che lo rendono un piatto <strong>altamente nutriente<\/strong>. La chiave per\u00f2 sta nella quantit\u00e0 consumata. Spesso molti ristoranti offrono la formula “all you can eat”, che permette di mangiare illimitatamente a un prezzo fisso, ma se consumato in modo controllato pu\u00f2 essere un pasto completo e soddisfacente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il consumo di sushi \u00e8 sicuro?<\/h2>\n\n\n\n<p>La sicurezza del pesce crudo \u00e8 determinata da vari fattori, come il modo in cui viene pescato, trasportato e conservato. La <strong>cottura ad alta temperatura<\/strong> solitamente elimina gli agenti patogeni che possono causare infezioni da microrganismi o parassitosi, come l’Anisakis, che provoca forti <a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/sintomi\/dolore-addominale\/\">dolori addominali<\/a>, vomito e nausea. <\/p>\n\n\n\n<p>Tuttavia, quando il pesce viene consumato crudo, \u00e8 essenziale che sia trasportato e conservato secondo le normative vigenti e sottoposto a un processo chiamato “<strong>abbattimento<\/strong>“. Questo processo, obbligatorio per legge, prevede che il pesce venga conservato per almeno ventiquattro ore a una temperatura minima di -20\u00b0C prima del consumo, per <strong>ridurre la maggior parte dei rischi<\/strong>. Inoltre, \u00e8 importante evitare un consumo eccessivo di pesci grandi e grassi, che possono accumulare quantit\u00e0 significative di <strong>metalli pesanti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c8 <strong>sconsigliato<\/strong> il consumo di sushi alle <strong>donne in gravidanza<\/strong> perch\u00e9 alimenti poco cotti o crudi possono aumentare il rischio di infezioni come la salmonella. Inoltre il consumo di verdure crude (spesso abbinate ai piatti di pesce crudo), soprattutto se non sono state ben lavate, pu\u00f2 aumentare il rischio di <a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/malattie\/toxoplasmosi\/\">toxoplasmosi<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>Inoltre, anche le persone con <strong>problemi alla tiroide<\/strong> devono fare attenzione: il consumo eccessivo di alghe, spesso usate nella preparazione del sushi, o di molta salsa di soia pu\u00f2 avere effetti negativi sulla tiroide e comprometterne l’attivit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-1 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-main-blue-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/prenota.humanitas.it\/prestazioni\/valutazione-dietetica\">PRENOTA UNA VISITA<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il sushi \u00e8 ormai entrato a far parte delle scelte […]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":31543,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16832],"tags":[16506,8328,16507,10210,4298,8789,12080,16489],"class_list":["post-31541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","tag-altamente-nutriente","tag-dolori-addominali","tag-dottoressa-ilaria-velardi","tag-humanitas-medical-care","tag-omega-3","tag-sushi","tag-sushi-rischi","tag-valutazione-dietetica"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Quali sono i benefici del sushi? 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