{"id":21176,"date":"2022-07-25T14:22:59","date_gmt":"2022-07-25T12:22:59","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/frutta-e-verdura-cosa-sono-gli-antociani-e-a-cosa-servono\/"},"modified":"2024-08-10T11:22:00","modified_gmt":"2024-08-10T09:22:00","slug":"99549-frutta-e-verdura-cosa-sono-gli-antociani-e-a-cosa-servono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/alimentazione\/99549-frutta-e-verdura-cosa-sono-gli-antociani-e-a-cosa-servono\/","title":{"rendered":"Frutta e verdura: cosa sono gli antociani e a cosa servono"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una delle raccomandazioni pi\u00f9 comuni quando si tratta di mantenere una sana alimentazione \u00e8 quella di mangiare alimenti che ricoprano lo spettro cromatico dell\u2019arcobaleno.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oltre alla raccomandazione di consumare 5 porzioni al giorno tra frutta e verdura, \u00e8 importante variarne i <\/span><b>colori <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">che, infatti, indicano la presenza di alcune sostanze fondamentali per l\u2019organismo: rosso, verde, rosa, viola, blu, a ogni colore corrispondono determinate sostanze.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tra queste sostanze, ricordiamo gli antociani, che danno ad alcuni alimenti il colore blu, viola o rosso. Ma di cosa si tratta, esattamente?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Approfondiamo l\u2019argomento con la dottoressa <\/span><a href=\"https:\/\/www.humanitas-care.it\/medici\/martina-francia\/\"><b>Martina Francia<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, nutrizionista in Humanitas Medical Care.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Cosa sono gli antociani?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gli <a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/enciclopedia\/integratori-alimentari\/antociani\/\">antociani<\/a> sono un gruppo di pigmenti presenti in natura che, grazie alla presenza di un gruppo chimico sensibile al pH, donano i colori rosso, viola e blu. Gli antociani fanno parte di una categoria pi\u00f9 ampia di sostanze chimiche di origine vegetale chiamate <\/span><a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/enciclopedia\/integratori-alimentari\/flavonoidi\/\"><b>flavonoidi<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, che abbondano in tutte le parti delle piante: frutti, semi, germogli, fiori e foglie. I flavonoidi sono noti per le loro propriet\u00e0 antiossidanti e la loro capacit\u00e0 di distruggere i radicali liberi, nocivi per la nostra salute; hanno inoltre un ruolo fondamentale nella riparazione dei danni cellulari.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tra circa 6.000 flavonoidi conosciuti, ci sono sei tipi principali di antociani:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Cianidina;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Delfinidina;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Malvidina;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Pelargonidina;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Peonidina;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Petunidina.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Dove si trovano gli antociani?<\/span><\/h2>\n<p><b>Frutta, verdura e cereali con sfumature rosse, viola, blu o nere<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tendono a essere ricchi di antociani. In particolare, tra i frutti pi\u00f9 ricchi di antociani ci sono le bacche, dalle bacche di sambuco, ai mirtilli, alle more, ai lamponi. Anche le fragole ne contengono in quantit\u00e0 da non trascurare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Oltre alle bacche, gli antociani si trovano in altri frutti come prugne nere, arance rosse, mele rosse, ciliegie e melograno. Gli antociani sono responsabili inoltre della colorazione del vino rosso, essendo concentrati soprattutto nella buccia di uva rossa e uva nera.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tra le verdure, indichiamo cavolo rosso, cipolle rosse, ravanelli rossi, cavolfiore viola, mais viola e la melanzana viola. Anche i fagioli neri contengono antociani.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Quali sono i benefici per la salute degli antociani?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gli alimenti ricchi di antociani sono una parte importante di una dieta corretta. Inoltre, l\u2019assunzione di antociani permette di fornire una serie di importanti benefici per la salute.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In particolare, gli antociani possono:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">ridurre il rischio di incorrere in malattie cardiache. Gli antociani sono infatti in grado di abbassare la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca;<\/span><\/li>\n<li>migliorare la funzione cerebrale. Diversi studi hanno dimostrato come gli antociani siano in grado di migliorare il flusso sanguigno che andr\u00e0 poi ad attivare le aree cerebrali che controllano la memoria, il linguaggio e l\u2019attenzione;<\/li>\n<li>stimolare la risposta del sistema immunitario contro i patogeni;<\/li>\n<li>contrastare lo stress ossidativo e di conseguenza prevenire l\u2019invecchiamento cellulare;<\/li>\n<li>diminuire il rischio di cancro; infatti lo stress ossidativo prolungato causa infiammazione nelle cellule e nei tessuti, che \u00e8 strettamente collegato al rischio di sviluppare tumori.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un accenno anche alla <\/span><b>salute di vene e capillari:<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> gli antociani sembrano proteggere contro la fragilit\u00e0 capillare, e sono di aiuto contro le conseguenze di una microcircolazione non ottimale (<a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/malattie\/vene-varicose-o-varici\/\">vene varicose<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/malattie\/cellulite\/\">cellulite<\/a>, ritenzione idrica).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Gli antociani usati come coloranti<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nell\u2019industria alimentare gli antociani sono impiegati come additivi alimentari come colorante rosso antociano (indicato con la sigla E163), usato soprattutto in marmellate, yogurt e ghiaccioli. Per questo scopo vengono estratti dai prodotti di scarto della lavorazione vinicola (es. buccia dell\u2019uva), da alcune bacche rosse o dal cavolo rosso.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Quanti antociani assumere ogni giorno?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Non c\u2019\u00e8 un vero e proprio quantitativo di antociani raccomandato, ma l\u2019importante \u00e8 non darsi al fai-da-te, ma rivolgersi a uno specialista che potr\u00e0 creare, a seconda delle necessit\u00e0, una dieta ad hoc, varia ed equilibrata, che contenga la giusta dose di antociani per il singolo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se necessari, sar\u00e0 lo stesso specialista a prescrivere l\u2019utilizzo di integratori di antociani.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/prenota.humanitas.it\/prestazioni\/valutazione-dietetica\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-97164\" src=\"http:\/\/www.humanitasalute.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/PRENOTA-UNA-VISITA-4.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"48\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una delle raccomandazioni pi\u00f9 comuni quando si tratta di mantenere [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":21178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16832],"tags":[4871,1314,1264,459,16124,460],"class_list":["post-21176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","tag-antociani","tag-dietista","tag-flavonoidi","tag-frutta","tag-martina-francia","tag-verdura"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - 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