{"id":19959,"date":"2021-01-17T12:52:58","date_gmt":"2021-01-17T11:52:58","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/i-benefici-delle-lenticchie\/"},"modified":"2024-08-10T11:17:30","modified_gmt":"2024-08-10T09:17:30","slug":"95044-i-benefici-delle-lenticchie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/alimentazione\/95044-i-benefici-delle-lenticchie\/","title":{"rendered":"I benefici delle lenticchie"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Buonissime, sane e nutrienti, le lenticchie sono da sempre protagoniste del menu di Capodanno. La tradizione vuole che le lenticchie, a inizio anno, portino fortuna, e questa credenza viene da molto lontano: gli antichi romani, infatti, regalavano la \u201cscarsella\u201d, un borsellino di cuoio che conteneva lenticchie, con l&#8217;augurio che si trasformassero in monete d&#8217;oro.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le virt\u00f9 di queste piccole leguminose sono tante, e vale la pena approfondirle con l\u2019aiuto della dottoressa <\/span><a href=\"https:\/\/www.humanitas-care.it\/medici\/elisabetta-macorsini\/\"><b>Elisabetta Macorsini<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, biologa nutrizionista di Humanitas Mater Domini e Medical Care.<\/span><\/p>\n<h2>Cosa sono le lenticchie?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le lenticchie sono i semi di Ervum lens, una pianta della famiglia delle Leguminose Papillionacee.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Da sempre considerate la &#8220;carne dei poveri&#8221;, le lenticchie si distinguono per l&#8217;alto contenuto di proteine e ferro rispetto agli altri alimenti di origine vegetale. Attualmente in Italia ne esistono moltissime variet\u00e0, di differenti sfumature di sapore e di colore.<\/span><\/p>\n<h2>Lenticchie: i valori nutritivi<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">100 grammi di lenticchie secche cotte apportano circa 92 calorie, cos\u00ec ripartite: 66% carboidrati, 30% proteine, 4% lipidi. Inoltre sono ricchissime di fibre e di elementi fondamentali per il nostro organismo, come sodio, calcio, ferro, fosforo, magnesio, zinco, rame, selenio, e vitamine del gruppo B, come la tiamina, la riboflavina e la niacina.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>I benefici delle lenticchie<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Come abbiamo visto, le lenticchie contengono una buona fonte di proteine, ferro, acido folico e fibre.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le fibre, in particolare, permettono alle lenticchie di abbassare il colesterolo e impedire che i livelli di zucchero nel sangue si innalzino rapidamente dopo un pasto. Inoltre aiutano a sentirsi sazi pi\u00f9 rapidamente e facilitano il transito intestinale.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le lenticchie contengono gli isoflavoni, composti dalle propriet\u00e0 antiossidanti, molto utili nella lotta contro i radicali liberi. La tiamina (vitamina B1) favorisce la memoria e la concentrazione, mentre la vitamina B3 (o vitamina PP) aiuta l&#8217;organismo a gestire l&#8217;energia e a ridurre i trigliceridi nel sangue.<\/span><\/p>\n<h2>Quando limitare il consumo di lenticchie?<span style=\"font-weight: 400;\"><br \/>\n<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al di l\u00e0 delle specifiche situazioni, le lenticchie andrebbero mantenute in un certo limite in caso di predisposizione a problemi intestinali come la colite, e questo \u00e8 valido non solo per le lenticchie, ma per i legumi in generale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8 molto importante consumare le lenticchie dopo la cottura, perch\u00e9 quando sono crude presentano al loro interno sostanze non digeribili.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Infine, se decorticate, possono essere assunte anche in caso d<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">i sindrome dell\u2019intestino irritabile; in caso si possono lavorare usando il passaverdura, cos\u00ec da poter eliminare le bucce, e renderle, quindi, a prova di digestione.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/prenota.humanitas.it\/prestazioni\/visita-specialistica-dietologica\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-97164\" src=\"http:\/\/www.humanitasalute.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/PRENOTA-UNA-VISITA-4.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"48\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buonissime, sane e nutrienti, le lenticchie sono da sempre protagoniste [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":19961,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16832],"tags":[4,8545,2951,1197,16060,1327],"class_list":["post-19959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","tag-alimentazione","tag-elisabetta-macorsini","tag-humanitas","tag-legumi","tag-lenticchie","tag-nutrizione"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - 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