{"id":19424,"date":"2020-05-18T13:48:49","date_gmt":"2020-05-18T11:48:49","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/i-benefici-della-soia\/"},"modified":"2024-08-10T11:15:16","modified_gmt":"2024-08-10T09:15:16","slug":"93511-i-benefici-della-soia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/alimentazione\/93511-i-benefici-della-soia\/","title":{"rendered":"I benefici della soia"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pi\u00f9 che in passato, la soia sta avendo una grandissima diffusione in occidente. Ampiamente utilizzata in tutte le sue forme nella cucina cinese e giapponese, la soia \u00e8 uno degli alimenti maggiormente consumati nelle diete vegetariane e vegane, data la sua versatilit\u00e0 e il suo importante apporto nutrizionale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma quali sono i suoi benefici? Ne abbiamo parlato con la dottoressa<\/span><a href=\"https:\/\/www.sanpiox.net\/medici\/francesca-albani\/\"> <b>Francesca Albani<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, dietista di Humanitas San Pio X.<\/span><\/p>\n<h2>Cos\u2019\u00e8 la soia?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La diffusione della soia parte dall\u2019Asia, in particolare dall\u2019estremo Oriente, dove le coltivazioni e il consumo di questo legume hanno origini millenarie; gi\u00e0 conosciuta in Cina nel 3000 a.C.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La sua composizione in macronutrienti \u00e8 leggermente diversa rispetto ai legumi che siamo soliti mangiare: la soia, infatti, contiene fino al 35% di proteine e al 18% di grassi, contro il 20 e il 2% di ceci, fagioli e lenticchie. Anche se il contenuto di grassi elevato pu\u00f2 spaventare, si tratta di acidi grassi polinsaturi, benefici per la nostra salute perch\u00e9 protettivi nei confronti dell\u2019apparato cardiovascolare. A questo si aggiunge un buon apporto di fibre e minerali, quali calcio, potassio, magnesio, ferro e fosforo e anche di vitamina A, C e vitamine del gruppo B.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Della soia si consumano pi\u00f9 comunemente i germogli e i fagioli,<\/strong> magari fatti saltare in padella con altre verdure, il tofu e il latte di soia. Meno impiegati sono l\u2019olio e la farina di soia. Poco noti alla nostra cultura ma non meno importanti gli alimenti derivanti dalla soia fermentata naturalmente, processo che migliora notevolmente la digeribilit\u00e0 della parte proteica, facilitando la digestione e l\u2019assorbimento dei nutrienti: il tempeh, il miso, il natto e il tamari, ottimi per le propriet\u00e0 antiossidanti e depurative.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ormai diffusi anche nella grande distribuzione poi le creme spalmabili, la panna e i fiocchi di soia, che rappresentano una valida alternativa ai latticini per chi soffre di intolleranza.<\/span><\/p>\n<h2>Soia e sonno<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno studio giapponese pubblicato su <em>Nutritional Journal<\/em> ha notato come <strong>il consumo regolare di soia sia associato alla qualit\u00e0 del riposo notturno<\/strong>, grazie gli isoflavoni, alcuni composti fenolici di cui la soia \u00e8 particolarmente ricca.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gli isoflavoni sono sostanze presenti nei vegetali che mimano e regolano l\u2019azione degli estrogeni, i principali ormoni sessuali femminili: lo studio, condotto su oltre 1000 persone tra 20 e 78 anni d\u2019et\u00e0, ha analizzato il sonno e le abitudini alimentari degli intervistati: incrociando l\u2019assunzione di isoflavoni e abitudini notturne, \u00e8 risultato che la durata di 7\/8 ore di sonno era pi\u00f9 diffusa tra chi assumeva pi\u00f9 isoflavoni rispetto a chi ne assumeva meno.<\/span><\/p>\n<h2>Soia e colesterolo<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>La soia \u00e8 un alleato prezioso anche per il controllo del colesterolo<\/strong>, grazie all\u2019azione benefica sul cuore e sul sistema cardiovascolare. Solitamente viene impiegata la lecitina di soia come integratore, oltre che la dieta e una regolare attivit\u00e0 motoria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La maggior parte delle sue componenti nutrizionali, infatti, ha effetto ipocolesterolemizzante, che significa che contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo presenti nel sangue. Un suo consumo costante, infatti, pu\u00f2 abbassare del 10-15% la quantit\u00e0 del colesterolo LDL, quello denominato \u201ccattivo\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questa sua caratteristica lo rende un alimento consigliabile in quelle diete in cui si deve fare i conti con la dislipidemia, ovvero un\u2019anomalia nel carico dei lipidi presenti nel nostro corpo, di cui il colesterolo fa parte.<\/span><\/p>\n<h2>Soia e cancro<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La soia \u00e8 rinomata anche per le sue propriet\u00e0 benefiche, grazie ai<strong> fitoestrogeni, nella prevenzione del tumore<\/strong>, specie della prostata e della mammella.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La relazione tra il consumo di soia e il tumore mammario \u00e8 ancora oggetto di discussione: la maggior parte degli studi sono concordi nell\u2019affermare che i fitoestrogeni della soia hanno un effetto protettivo. Tuttavia nelle pazienti che\u00a0 in\u00a0 passato hanno sviluppato un tumore al seno il dubbio \u00e8 che possano stimolare le cellule tumorali rimaste o interferire con le terapie ormonali. Tuttavia l\u2019importante, come in tutte le cose, \u00e8 non accedere. Un consumo moderato e alternato ad altre categorie di alimenti \u00e8 sicuramente la cosa migliore.<\/span><\/p>\n<h2>Altre propriet\u00e0 della soia<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c8 tra le migliori fonti di proteine vegetali. Grazie all\u2019elevato contenuto, la soia \u00e8 un\u2019ottima fonte proteica soprattutto per i vegetariani e i vegani.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La sua farina \u00e8 un ottimo sostituto dei cereali, ed \u00e8 quindi adatta in caso di celiachia, cos\u00ec come chi \u00e8 intollerante al lattosio pu\u00f2 recuperare molte delle proteine presenti nel latte vaccino.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Grazie al suo contenuto di fibra aiuta a regolarizzare l\u2019intestino e permette un miglior assorbimento sia della glicemia sia del colesterolo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gli isoflavoni inoltre sono efficaci anche nel contrastare la sindrome premestruale e i disturbi legati alla menopausa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Protegge le ossa grazie alla presenza di un buon contenuto di calcio aiutando quindi a contrastare l\u2019osteoporosi.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/prenota.humanitas.it\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-96987\" src=\"http:\/\/www.humanitasalute.it\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/PRENOTA-UNA-VISITA-4-1.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"48\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pi\u00f9 che in passato, la soia sta avendo una grandissima […]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":19426,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16832],"tags":[4,15853,11426,1327,1324],"class_list":["post-19424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","tag-alimentazione","tag-francesca-albani","tag-humanitas-san-pio-x","tag-nutrizione","tag-soia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - 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