{"id":19295,"date":"2020-03-03T11:06:59","date_gmt":"2020-03-03T10:06:59","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/quanta-caffeina-possiamo-assumere\/"},"modified":"2024-08-10T11:14:33","modified_gmt":"2024-08-10T09:14:33","slug":"93009-quanta-caffeina-possiamo-assumere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/salute-a-z\/93009-quanta-caffeina-possiamo-assumere\/","title":{"rendered":"Quanta caffeina possiamo assumere?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quando abbiamo necessit\u00e0 di ritrovare la concentrazione o rimanere svegli, una tazza di caff\u00e8 pu\u00f2 aiutare moltissime persone. Questo \u00e8 dovuto alla caffeina, una sostanza naturale capace di stimolare il sistema nervoso centrale, presente proprio nel caff\u00e8, ma anche nel t\u00e8 o nel cacao.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ma quanta ne possiamo consumare? E cosa rischiamo esagerandone l\u2019assunzione?<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ne abbiamo parlato con la dottoressa<\/span> <a href=\"https:\/\/www.materdomini.it\/medici\/laura-maria-anna-carabelli\/\"><b>Laura Carabelli<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">medico specialista in Scienze dell\u2019Alimentazione presso l\u2019Ospedale Humanitas Mater Domini.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Cos\u2019\u00e8 la caffeina?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La caffeina \u00e8 un alcaloide, un composto chimico presente in parti di piante come nei chicchi di caff\u00e8 e cacao, nelle foglie di t\u00e8, nelle bacche di guaran\u00e0 e noce di cola. Viene aggiunta, quando non presente, in parecchi prodotti di pasticceria, ma anche nei gelati e nelle bevande a base di cola. Insieme alla taurina e al glucuronolattone, \u00e8 presente anche nelle bevande energetiche, oltre a essere inserita in integratori alimentari con diversi scopi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Questo perch\u00e9 la caffeina ha propriet\u00e0 eccitanti sul sistema nervoso centrale, stimola la veglia, aumenta la lucidit\u00e0 e la risposta mentale, diminuendo la sensazione di sonnolenza.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Come viene assorbita la caffeina?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Una volta ingerita, la caffeina viene assorbita dall\u2019organismo manifestando gli effetti stimolanti dai 15 ai 30 minuti dopo l&#8217;ingestione: i suoi effetti possono perdurare per alcune ore. In un adulto sano, il tempo necessario allo smaltimento della sostanza \u00e8 di circa 2-4 ore, e varia a seconda dell\u2019et\u00e0, del genere, del peso corporeo, dello stato di salute del fegato.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quanta caffeina assumiamo ogni giorno?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L\u2019EFSA (Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare), l&#8217;agenzia dell&#8217;Unione europea che si occupa della protezione dei consumatori, degli animali e dell\u2019ambiente dai rischi legati agli alimenti, ha condotto una valutazione sul quantitativo di caffeina che assumiamo ogni giorno, e dei conseguenti rischi per la salute. L\u2019analisi ha riguardato l\u2019assunzione di caffeina in associazione alla popolazione sana (bambini, adolescenti, anziani, donne in gravidanza o allattamento, individui che praticano attivit\u00e0 fisica) e al suo utilizzo combinato con le sostanze presenti nelle bevande energetiche.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">In media, l\u2019assunzione di caff\u00e8 oscilla nelle fasce che riportiamo:<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Molto anziani (75 anni e pi\u00f9): 22-417 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Anziani (65-75 anni): 23-362 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adulti (18-65 anni): 37-319 mg<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adolescenti (10-18 anni): 0,4-1,4 mg\/kg pc<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Da dove assumiamo, principalmente, la caffeina?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I dati dell\u2019EFSA dimostrano che la fonte principale della caffeina per gli adulti \u00e8 il caff\u00e8, dal 40 al 94% dell\u2019assunzione totale, a eccezione delI\u2019Irlanda e nel Regno Unito, in cui la fonte principale risulta essere il t\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nella maggior parte dei Paesi dell\u2019UE il cioccolato \u00e8 la fonte principale di caffeina per i bambini che vanno dai 3 ai 10 anni, seguito da t\u00e8 e bevande a base di cola.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quali rischi si corrono?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Uno dei pi\u00f9 comuni effetti nocivi a breve termine da eccessiva assunzione di caffeina\u00a0 sono i disturbi del sistema nervoso centrale, come l&#8217;ansia fino ai disturbi della qualit\u00e0 del sonno, difficolt\u00e0 nell&#8217;addormentamento o risvegli notturni. Si pensi al fatto che gli effetti negativi del caff\u00e8 sono amplificati da altri fattori contemporanei come lo stress, il fumo, lo stile di vita. Sarebbe dunque consigliabile modificare lo stile di vita e ridurre l&#8217;assunzione di caff\u00e8 per ridurre in generale i nostri fattori di rischio cardiovascolari. A lungo termine, infatti,<strong> la caffeina \u00e8 stata associata a problemi cardiovascolari per l&#8217;effetto di incremento della pressione arteriosa e tachicardia.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ricordiamo che l&#8217;eccessiva assunzione di caff\u00e8 pu\u00f2 interferire inoltre sull&#8217;assorbimento di ferro e calcio, pertanto consiglio un\u2019assunzione limitata a massimo 2 tazzine di caff\u00e8 al giorno ai pazienti affetti da osteoporosi, o alle donne affette da anemia sideropenica o in menopausa, consigliando di evitarlo se possibile in gravidanza, per agevolare il corretto assorbimento dei nutrienti.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dal momento che <strong>la caffeina viene trasmessa nel latte materno,<\/strong> si sconsiglia l&#8217;assunzione di caff\u00e8 in allattamento. La caffeina favorisce inoltre la secrezione di acido gastrico ed \u00e8 pertanto sconsigliata a chi soffre di ulcera peptica o gastrite. Favorisce inoltre la motilit\u00e0 intestinale, per cui andrebbe limitata in chi soffre di colite, mentre potrebbe essere di aiuto in chi soffre di stipsi.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quanta caffeina possiamo assumere senza correre rischi per la nostra salute?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sulla base dei dati raccolti, l\u2019EFSA sostiene che, negli adulti, dosi singole di caffeina fino a 200 mg, circa 3 milligrammi per chilo dell\u2019individuo, non danno preoccupazioni. Tuttavia, dosi singole di circa 100 mg risultano incisive nella qualit\u00e0 del sonno in alcuni adulti, se consumate poco prima di andare a dormire.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si consiglia quindi l&#8217;assunzione di caffeina nelle prime ore della giornata, possibilmente entro le ore 15.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pu\u00f2 essere utile ricordare i dati medi del contenuto di caffeina nel caff\u00e8 che sono i seguenti:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 \u00a0 Espresso: 60-120 mg<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 \u00a0 Caff\u00e8 fatto con Moka (35-50 ml): 60-120 mg<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00a0 \u00a0 Caff\u00e8 americano (100 ml): 95-125 mg.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Con cosa potremmo sostituire la caffeina?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Per simulare l&#8217;effetto energizzante della caffeina potremmo iniziare la giornata con un\u2019abbondante colazione che ci rigeneri e sostenga dopo il riposo notturno. Un buon esempio di colazione potrebbe essere lo <strong>yogurt<\/strong> da abbinare a cereali integrali e <strong>frutta secca<\/strong> come mandorle e noci, ottime fonti di magnesio, un minerale fondamentale perch\u00e9 cofattore di numerosi enzimi che controllano processi molto diversi, compresa la sintesi di ATP e quindi la produzione di energia cellulare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Potremmo inserire alimenti ricchi di vitamina C (agrumi, fragole, kiwi) che, oltre a rafforzare il nostro sistema immunitario, sono fondamentali per la sintesi di ormoni steroidei surrenalici (cortisolo).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Se vogliamo un&#8217;alternativa al caff\u00e8 di met\u00e0 mattina, potremo assumere una<strong> spremuta di arance<\/strong>, fonte di vitamine ed energia pronta all\u2019uso.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/prenota.humanitas.it\/\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-93473 size-full\" src=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/\/app\/uploads\/2020\/05\/PRENOTA-UNA-VISITA-4-e1591690070207.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"50\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando abbiamo necessit\u00e0 di ritrovare la concentrazione o rimanere svegli, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":19297,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16832,16800],"tags":[],"class_list":["post-19295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-salute-a-z"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Quanta caffeina possiamo assumere? 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