{"id":19120,"date":"2019-11-25T13:28:26","date_gmt":"2019-11-25T12:28:26","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/saliva-ecco-alcune-curiosita-che-non-sapevi\/"},"modified":"2024-08-10T11:13:44","modified_gmt":"2024-08-10T09:13:44","slug":"92384-saliva-ecco-alcune-curiosita-che-non-sapevi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/prima-pagina-ed-eventi\/92384-saliva-ecco-alcune-curiosita-che-non-sapevi\/","title":{"rendered":"Saliva: ecco alcune curiosit\u00e0 che non sapevi"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ne produciamo quasi un litro al giorno, \u00e8 formata dal 98% di acqua eppure non disseta. <strong>La saliva<\/strong> \u00e8 il <strong>prodotto delle ghiandole salivari<\/strong> che ha come principale funzione la <strong>lubrificazione della cavit\u00e0 orale<\/strong> ed \u00e8 indispensabile per la formazione del bolo alimentare. Mescolandosi con il cibo durante la masticazione, aiuta la deglutizione e avvia il processo di digestione dei carboidrati. Molti i suoi compiti, alcuni dei quali forse poco conosciuti. <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ne abbiamo parlato con i professionisti di <strong>Humanitas<\/strong>.<\/span><\/p>\n<h2><b>Da cosa \u00e8 formata e a cosa serve la saliva?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La saliva \u00e8 formata dal 98% da acqua, mentre il restante 2% da<strong> sostanze organiche e inorganiche<\/strong>. Nonostante l\u2019elevata componente acquosa, la saliva presenta un\u2019alta viscosit\u00e0 grazie alla presenza di particolari proteine dette mucine. Questo le permette di aderire su tutte le superfici del cavo orale, del cavo faringeo e dell\u2019esofago in modo tale da proteggerli durante la masticazione e deglutizione degli alimenti. Tra le sostanze organiche in essa presenti, ricordiamo alcuni enzimi adibiti alla digestione, come amilasi e lipasi, o con funzione antibatterica; tra le sostanze inorganiche sali minerali sotto forma di ioni come sodio, cloro e bicarbonato accanto a potassio, calcio, magnesio e fosfato.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b>Funzioni alternative della saliva\u00a0<\/b><\/h2>\n<h4><\/h4>\n<h4><b>Percezione del gusto\u00a0<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La saliva \u00e8 fondamentale nella percezione del gusto. Garantendo l\u2019idratazione degli alimenti porta in soluzione le sostanze che successivamente stimoleranno i recettori posti sulla lingua. <strong>Tale funzione \u00e8 essenziale per evitare di deglutire cibi avariati<\/strong> o nocivi e quindi per mantenere l\u2019integrit\u00e0 e la salute dell\u2019individuo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><b>Funzione immunologica<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La saliva contiene un gran numero di molecole proteiche che svolgono<strong> attivit\u00e0 antibatteriche<\/strong>, antivirali e antifungine. Tali enzimi risultano di fondamentale importanza nel mantenere il corretto equilibrio tra le diverse specie batteriche che sono normalmente ospitate nel cavo orale, riducendo la presenza di patogeni a favore di batteri utili. Lo studio della flora batterica\u00a0 della bocca, la quale conta pi\u00f9 di 700 specie batteriche differenti, si presenta attualmente come una delle aree a maggior interesse scientifico. Tra gli enzimi meglio conosciuti ritrovati nella saliva umana vi \u00e8 il lisozima. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Degradando la parete dei batteri porta all\u2019eliminazione degli stessi in sovrannumero, controllando il numero complessivo di microorganismi e riducendo cos\u00ec la diffusione di popolazioni nocive. Altre glicoproteine coinvolte nella protezione della bocca sono le mucine, le quali legano e intrappolano i microorganismi che verranno degradati nell\u2019ambiente acido dello stomaco. Un altro enzima, la lattoferrina, svolge la sua azione riducendo il numero di ioni ferro presenti nella saliva e utilizzati dai patogeni per proliferare.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> Le funzioni in ambito immunologico tuttavia non si fermano qui, infatti nella saliva umana si ritrovano elevate quantit\u00e0 di anticorpi. Prodotti dai linfociti B presenti nelle ghiandole salivari, si diffondono su tutta la superficie della bocca migliorando le difese contro i patogeni.<\/span><b><i>\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><b>Funzione antidolorifica<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un peptide chiamato <strong>opiorfina<\/strong>, della stessa famiglia della morfina, \u00e8 stato isolato nella saliva umana. Le sue propriet\u00e0 analgesiche si estrinsecano tramite l\u2019attivazione di recettori oppioidi che attenuano la percezione centrale del dolore. Il mondo della ricerca sta lavorando per produrre in modo sintetico l\u2019opiorfina, dato il suo alto potere analgesico, tuttavia non vi sono ancora risultati trasferibili all\u2019attivit\u00e0 clinica di tutti i giorni.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><b>Salivazione elevata o bocca secca? Possono entrambe indicare un problema\u00a0<\/b><\/h4>\n<p><b>Una salivazione intensa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, detta scialorrea, si verifica a causa di una produzione eccessiva che pu\u00f2 essere secondaria a svariate condizioni patologiche oppure all\u2019utilizzo di alcuni farmaci, come anche dalla difficolt\u00e0 nel trattenere e deglutire la saliva stessa.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>secchezza delle fauci<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, o xerostomia, \u00e8 una condizione che dipende dalla riduzione o assenza del flusso salivare. La cosiddetta \u201cbocca secca\u201d pu\u00f2 comportare importanti difficolt\u00e0 nella deglutizione dei cibi, pu\u00f2 influire nell\u2019articolazione delle parole e addirittura, se dovuta a patologie autoimmuni, aumenta il rischio di carie dentali. Le cause sono molteplici. Accanto a situazioni temporanee associate a <strong>fattori emotivi<\/strong> (come ansia e agitazione) o all\u2019assunzione di alcuni farmaci, ricordiamo condizioni patologiche che danno invece una riduzione persistente della salivazione. <strong>Traumi o interventi chirurgici<\/strong> possono alterare l\u2019anatomia delle ghiandole salivari rendendole inefficaci. Lo sviluppo di fibrosi conseguente all\u2019infiammazione causata da infezioni virali croniche e malattie autoimmuni, determina invece l\u2019incapacit\u00e0 a produrre saliva.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> Tra queste ultime ricordiamo le malattie del connettivo e la sarcoidosi accanto alla pi\u00f9 frequente sindrome di Sjogren, una condizione di infiammazione cronica delle ghiandole esocrine che porta a riduzione della salivazione e delle lacrime.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">I rimedi alla salivazione, intensa o secca che sia, differiscono ovviamente dalla causa. Per questo raccomandiamo di consultare il proprio medico o lo specialista in caso di alterazioni.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ne produciamo quasi un litro al giorno, \u00e8 formata dal [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":19121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16782],"tags":[2570,15852],"class_list":["post-19120","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prima-pagina-ed-eventi","tag-immunologia","tag-saliva"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Saliva: ecco alcune curiosit\u00e0 che non sapevi - Humanitas Salute<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.humanitasalute.it\/prima-pagina-ed-eventi\/92384-saliva-ecco-alcune-curiosita-che-non-sapevi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Saliva: ecco alcune curiosit\u00e0 che non sapevi - 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