{"id":19025,"date":"2019-12-09T10:32:22","date_gmt":"2019-12-09T09:32:22","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/a-tavola-con-humanitas-cannelloni-con-pesto-vegetale\/"},"modified":"2024-08-10T11:13:19","modified_gmt":"2024-08-10T09:13:19","slug":"91814-a-tavola-con-humanitas-cannelloni-con-pesto-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/91814-a-tavola-con-humanitas-cannelloni-con-pesto-vegetale\/","title":{"rendered":"A Tavola con Humanitas: Cannelloni con pesto vegetale"},"content":{"rendered":"<p>I <strong>cannelloni al forno<\/strong> sono un classico della cucina italiana. La ricetta tradizionale prevede l\u2019uso di besciamella, rag\u00f9 di carne e altri condimenti piuttosto elaborati e calorici. Insieme alla dottoressa <a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/medici\/martina-gozza\"><strong>Martina Gozza<\/strong><\/a>, dietista di Humanitas, vi proponiamo una versione adatta anche a chi vuole rimanere leggero<strong>\u00a0ma al contempo non rinunciare al gusto<\/strong> e al piacere della convivialit\u00e0.<\/p>\n<p>Via libera dunque alle verdure,\u00a0<strong>sostituiamo la farina bianca con quella integrale<\/strong>, per aumentare l\u2019apporto di fibra alimentare, altamente saziante e proviamo a gustarne una sola porzione senza fare il bis. Pu\u00f2 essere utile in tal senso, nell\u2019ambito di un regime ipocalorico, abbinare al cannellone un bel piatto di verdure crude condite con limone o aceto ed un cucchiaino d\u2019olio extravergine di oliva oltre ad una porzione di frutta fresca di stagione.<\/p>\n<p>&#8220;Si tratta anche di un modo diverso ed originale per far mangiare le verdure ai bambini che non le amano &#8211; ha aggiunto l&#8217;esperta &#8211; ed \u00e8 perfettamente <strong>adatto al soggetto vegetariano<\/strong>&#8220;.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Preparazione del pesto per 6 persone<\/h2>\n<p>1 tazza di basilico fresco<\/p>\n<p>30g di semi di zucca<\/p>\n<p>30g di parmigiano<\/p>\n<p>3 spicchi di aglio tritati<\/p>\n<p>1\/2 cucchiaino di sale kosher<\/p>\n<p>200ml di maionese light<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Preparazione delle lasagne<\/h2>\n<p>6 lasagne integrali<\/p>\n<p>1 cucchiaino d\u2019olio d\u2019oliva<\/p>\n<p>90g di funghi trifolati<\/p>\n<p>90g di cipolla a pezzetti<\/p>\n<p>1 cucchiaio di aglio<\/p>\n<p>60ml tazza di vino<\/p>\n<p>140g di zucchine a cubetti<\/p>\n<p>90g di pomodori cuore di bue<\/p>\n<p>1\/2 tazza di ricotta scremata<\/p>\n<p>90g di mozzarella scremata<\/p>\n<p>60ml di pesto al basilico e maionese<\/p>\n<p>60ml di peperoni rossi affettati<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Preparazione<\/h2>\n<p>Per il pesto, mischiare basilico, semi di zucca, parmigiano, aglio e sale in un mixer e crearne una mousse. Aggiungere maionese e frullare ancora, poi lasciare da parte il composto.<\/p>\n<p>Scaldare il forno a 190\u00b0 e preparare un piano antiaderente.<\/p>\n<p>Far cuocere le lasagna in una pentola con acqua bollente per 12 minuti, quindi scolare.<\/p>\n<p>Scaldare in padella l\u2019olio d\u2019oliva, poi aggiungere funghi, cipolla, aglio e sbollire per 3 minuti. Unire il vino e cuocere finch\u00e8 questo non evapora. Aggiungere zucchine e pomodori e sbollire per 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte, poi aggiungere ricotta e mozzarella.<\/p>\n<p>Stendere le lasagne in una teglia, quindi mettere \u00bd tazza di impasto di verdure alla fine di ogni striscia e arrotolarla. Spalmarci del pesto.<\/p>\n<p>Cuocere le lasagna avvolte in carta da forno per 25 minuti, quindi scoprire e decorare con mozzarella e peperoni. Infornare ancora 3 minuti finch\u00e8 si scioglie il formaggio, poi servire.<\/p>\n<p>Il pesto resiste in frigo per due settimane, quindi pu\u00f2 essere usato per guarnire all\u2019occasione insalate di pasta o panini.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><\/h2>\n<h2>Valori nutrizionali per una porzione (un cannellone):<\/h2>\n<p>Carboidrati 24 g<\/p>\n<p>Calorie 227<\/p>\n<p>Sodio 291 mg<\/p>\n<p>Grassi totali 9 g<\/p>\n<p>Grassi saturi 3 g<\/p>\n<p>Grassi monoinsaturi 3 g<\/p>\n<p>Colesterolo 19 mg<\/p>\n<p>Proteine 12 g<\/p>\n<p>Fibre 5 g<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I cannelloni al forno sono un classico della cucina italiana. 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