{"id":18826,"date":"2019-05-07T15:40:03","date_gmt":"2019-05-07T13:40:03","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/il-cioccolato-fondente-fa-bene-al-cuore-gli-esperti-spiegano-quale-scegliere\/"},"modified":"2024-08-10T11:12:14","modified_gmt":"2024-08-10T09:12:14","slug":"91050-il-cioccolato-fondente-fa-bene-al-cuore-gli-esperti-spiegano-quale-scegliere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/91050-il-cioccolato-fondente-fa-bene-al-cuore-gli-esperti-spiegano-quale-scegliere\/","title":{"rendered":"Il cioccolato fondente fa bene al cuore: gli esperti spiegano quale scegliere"},"content":{"rendered":"<p>Dopo le vacanze di Pasqua siamo tutti sommersi dal <strong>cioccolato<\/strong>. Uova da scartare (o gi\u00e0 scartate) portano nelle nostre case una quantit\u00e0 elevata di questo delizioso prodotto alimentare che per\u00f2 andrebbe consumato con moderazione. Se rinunciarci \u00e8 a dir poco impossibile, a meno di non essere nella lista dei pochissimi che non lo amano, \u00e8 bene sapere quali sono vizi e virt\u00f9 del cioccolato. La dott.ssa <a href=\"https:\/\/www.humanitas.it\/medici\/manuela-pastore\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Manuela Pastore<\/strong><\/a>, dietista all&#8217;Istituto Clinico Humanitas, ha spiegato quali sono gli effetti positivi, specialmente del cioccolato fondente, sul <strong>cuore<\/strong>, a patto che non si esageri con le dosi.<\/p>\n<p><iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C60KocrmFQc\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Quale tipo di cioccolato scegliere?<\/h2>\n<p>Un detto latino di rara saggezza dice che, una volta ogni tanto, si pu\u00f2 anche cedere al piacere della gola: &#8220;semel in anno licet insanire&#8221;. Lo conferma anche la dottoressa Pastore, che ha sottolineato l\u2019importanza di <strong>non esagerare con le dosi<\/strong>, per poter prendere il meglio di quanto il cioccolato pu\u00f2 offrire, anche in termini di salute. Ma quale tipo di cioccolato si dovrebbe scegliere? \u00abL&#8217;ingrediente di base \u00e8 sempre lo stesso ed \u00e8 il seme di cacao che viene lavorato fino ad ottenere una pasta. Ecco, la pasta di cacao, che ovviamente cambia in base al seme utilizzato, \u00e8 fondamentale: poi si aggiunge il cacao e lo zucchero &#8211; ha detto l\u2019esperta di Humanitas -. In qualche caso poi si aggiunge anche il latte. Ovviamente a questa composizione di base si possono poi sommare numerosissimi <strong>ingredienti<\/strong>, in base al tipo di gusto che ogni persona cerca. Quindi oggi possiamo trovare cioccolato che contiene ad esempio frutta secca oppure frutta. L&#8217;importante, dal punto di vista del gusto e della salute, \u00e8 scegliere prodotti di qualit\u00e0\u00bb.<\/p>\n<h2>Il cioccolato fondente, con i suoi antiossidanti, \u00e8 da prediligere<\/h2>\n<p>Ottimale da molti punti di vista, il cioccolato fondente \u00e8 da prediligere. Basta ricordarsi che parliamo di cioccolato fondente quando <strong>la percentuale di cacao non sia sotto al 40 per cento<\/strong>. Anche la scelta dei semi di cacao \u00e8 fondamentale alla percezione del gusto: quanto pi\u00f9 la percentuale di cacao sale, tanto maggiore \u00e8 anche la percezione di gusto sempre pi\u00f9 amaro, che non tutte le persone gradiscono.<\/p>\n<p>\u00abA partire dai <strong>flavonoidi<\/strong> per arrivare fino alla teobromina ed altri, che possono avere effetti positivi sul benessere dell&#8217;apparato cardiovascolare aiutando a proteggere i vasi, il cioccolato fondente \u00e8 ricco di antiossidanti &#8211; ha detto la dottoressa Pastore -. L&#8217;effetto protettivo \u00e8 dimostrato da diversi studi clinici che tuttavia si sono concentrati su quantit\u00e0 di cioccolato variabili tra i 20 e i 50 grammi al giorno, per un contenuto calorico di circa 150-250 calorie. Sopra questi quantitativi, la situazione non migliora\u00bb. Insomma, non bisogna esagerare. \u00abSoprattutto occorre evitare di cadere in quello che alcuni, forse in tono scherzoso, hanno definito &#8220;cioccolismo&#8221;, ovvero sulla capacit\u00e0 che il cioccolato ha di agire sulla sensazione di benessere &#8211; ha proseguito Pastore -. \u00c8 certo che su questo aspetto incidono anche sostanze psicoattive che sono presenti all&#8217;interno di questo alimento, come l&#8217;anandamide o appunto la teobromina, che possono anche avere un effetto euforizzante. Attenzione per\u00f2: non bisogna pensare che con il cioccolato possiamo immediatamente cambiare il nostro umore. Queste azioni sono solo temporanee e non si mantengono, quindi c&#8217;\u00e8 il rischio di ritrovarsi a sgranocchiare cioccolato con un impatto sulle calorie che introduciamo\u00bb.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quanto cioccolato consumare al giorno?<\/h2>\n<p>\u00abChi \u00e8 in salute e non \u00e8 in sovrappeso non dovrebbe superare i <strong>30 grammi al giorno<\/strong> &#8211; ha concluso la dietista -. In questo modo l&#8217;eventuale introito calorico in eccesso pu\u00f2 essere smaltito senza particolari difficolt\u00e0 e viene quindi sopportato bene dall&#8217;organismo. Uno dei piccoli trucchi che si possono consigliare \u00e8 quello di razionare l&#8217;uovo di Pasqua dopo la sua apertura. Se ne prende un pezzetto e quanto avanza viene messo in cucina, lontano dalla tavola. Cos\u00ec non si corre il rischio di ritrovarsi a sbocconcellare cioccolato, mentre magari si chiacchiera con i parenti\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo le vacanze di Pasqua siamo tutti sommersi dal cioccolato. 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