{"id":18492,"date":"2018-12-19T09:00:18","date_gmt":"2018-12-19T08:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/a-tavola-con-humanitas-ragu-di-lenticchie\/"},"modified":"2024-08-10T11:10:29","modified_gmt":"2024-08-10T09:10:29","slug":"89486-a-tavola-con-humanitas-ragu-di-lenticchie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/ricette\/89486-a-tavola-con-humanitas-ragu-di-lenticchie\/","title":{"rendered":"A tavola con Humanitas Salute: Rag\u00f9 di lenticchie"},"content":{"rendered":"<p>Le lenticchie sono un<strong> piatto natalizio<\/strong>, perfetto per il periodo pi\u00f9 freddo dell’anno. Ricche di vitamina del gruppo B e acido folico, preparate come il sugo di carne sono una perfetta fonte di proteine vegetali a cui non mancano gusto e profumo. Per questo stufato possono essere utilizzate <strong>lenticchie di qualsiasi colore<\/strong>, anche se le lenticchie rosse daranno a questo piatto un colore meraviglioso. Abbiamo visto questa ricetta insieme alla dottoressa <strong>Martina Gozza<\/strong>, dietista di Humanitas.<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Ingredienti per 6 porzioni:<\/h2>\n<p>1 cucchiaio da t\u00e8 di olio d\u2019oliva<br \/>\n1 tazza di cipolle tritate<br \/>\n6 pomodori di media grandezza tritati<br \/>\n5 tazze d\u2019acqua<br \/>\n1 tazza di lenticchie rosse crude<br \/>\n1 cucchiaio da tavola di timo fresco tritato<br \/>\n4 spicchi d\u2019aglio sminuzzati<br \/>\n1 cucchiaio da t\u00e8 di sale kosher<br \/>\n\u00bc di cucchiaio da t\u00e8 di pepe nero macinato<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Preparazione:<\/h2>\n<p>Scaldare una pentola di media grandezza a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio d\u2019oliva. Soffriggere le <strong>cipolle <\/strong>per 2 o 3 minuti. Aggiungere i pomodori quindi far rosolare il tutto per altri 3 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungere l’acqua e le lenticchie; cuocere finch\u00e9 la maggior parte dell’acqua non viene assorbita, circa <strong>20 minuti<\/strong>. Aggiungere il timo, l\u2019aglio, il sale e il pepe. La consistenza del rag\u00f9 deve essere abbastanza densa, mai asciutta.<\/p>\n<h2>Valori nutrizionali per porzione<\/h2>\n<p>Porzione: \u00bd tazza<\/p>\n<p>Valore Energetico 152 Kcal<\/p>\n<p>Sodio 179 mg<\/p>\n<p>Grassi 1 g<\/p>\n<p>Carboidrati 27 g<\/p>\n<p>di cui saturi 0 g<\/p>\n<p>di cui zuccheri 5 g<\/p>\n<p>di cui insaturi 0 g<\/p>\n<p>Fibre 12 g<\/p>\n<p>di cui monoinsaturi 1 g<\/p>\n<p>Proteine 10 g<\/p>\n<p>Colesterolo 0 g<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Il commento nutrizionale<\/h2>\n<p lang=\"en\" align=\"JUSTIFY\">“Per il loro contenuto nutrizionale le lenticchie possono essere considerate un <strong>\u201csuper food\u201d<\/strong> – afferma Gozza – Contengono una buona fonte di proteine, ferro, acido folico e fibre. E\u2019 proprio grazie alle fibre che le lenticchie sono in grado di abbassare il colesterolo e di impedire che i livelli di zucchero nel sangue si innalzino rapidamente dopo un pasto. Le lenticchie rosse hanno un basso indice glicemico, contengono pochissimi grassi, sono prive di glutine e di colesterolo. Grazie alle loro caratteristiche se ne consiglia il consumo a donne in gravidanza, bambini e persone con diabete mellito e\/o anemia sideropenica.<\/p>\n<p>Per questo stufato possono essere utilizzate lenticchie di qualsiasi colore anche se quelle rosse, oltre a regalare un colore meraviglioso al piatto, presentano <strong>molti vantaggi culinari<\/strong>: si cuociono rapidamente, di norma non richiedono ammollo preventivo e si trovano in commercio quasi sempre \u201cdecorticate\u201d, ovvero prive della cuticola esterna, responsabile di una digestione difficoltosa”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le lenticchie sono un piatto natalizio, perfetto per il periodo […]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":18493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16786],"tags":[15266,15520,1649],"class_list":["post-18492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-martina-gozza","tag-ragu-di-lenticchie","tag-ricetta"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - 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