{"id":18152,"date":"2018-08-18T22:06:39","date_gmt":"2018-08-18T20:06:39","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/lo-sapevi-che-i-semi-delle-mele-contengono-cianuro\/"},"modified":"2024-08-10T11:08:41","modified_gmt":"2024-08-10T09:08:41","slug":"87922-lo-sapevi-che-i-semi-delle-mele-contengono-cianuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/in-salute\/dieta-e-alimentazione\/87922-lo-sapevi-che-i-semi-delle-mele-contengono-cianuro\/","title":{"rendered":"Lo sapevi che i semi delle mele contengono cianuro?"},"content":{"rendered":"<p>Non sempre il <strong>\u201cnon buttare via niente\u201d<\/strong> \u00e8 una saggia regola da seguire a tavola. Quando si tratta di frutta, ad esempio, \u00e8 bene sapere che i semi di molte variet\u00e0 contengono al loro interno piccole quantit\u00e0 di cianuro. In particolare, sono tossici quelli delle mele. La dottoressa <a href=\"https:\/\/www.humanitas-care.it\/medici\/elisabetta-macorsini\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Elisabetta Macorsini<\/a>, biologa nutrizionista di Humanitas, spiega perch\u00e9 non vanno mai ingeriti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>I semi del &#8220;frutto proibito&#8221; vanno evitati<\/h2>\n<p>\u00c8 molto improbabile riuscire ad avvelenarsi con una mela, ma \u00e8 bene sapere che i semi del cosiddetto \u201cfrutto proibito\u201d contengono un composto chiamato <strong>amigdalina<\/strong>, una molecola a base di cianuro e zucchero. Se il seme viene masticato e rotto, gli enzimi umani (o animali) entrano in contatto con l&#8217;amigdalina e con la parte zuccherina della molecola, esponendo lo stomaco al velenoso <strong>acido cianidrico<\/strong>.<\/p>\n<h2>La tossicit\u00e0 del cianuro<\/h2>\n<p>La tossicit\u00e0 da cianuro \u00e8 sperimentata dall&#8217;uomo a dosi di circa <strong>0,5-3,5 milligrammi<\/strong> per chilogrammo di peso corporeo. I sintomi dell&#8217;avvelenamento da cianuro includono crampi allo stomaco, mal di testa, nausea e vomito e, quando l\u2019intossicazione \u00e8 grave, possono culminare in arresto cardiaco, insufficienza respiratoria, coma e morte. Per gli esseri umani si considera fatale una dose che va dai 1,5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo in su: un seme di mela pesa circa 0,7 g.<\/p>\n<p>Poich\u00e9 non tutta questa massa verrebbe convertita in cianuro di idrogeno (alcuni di essi costituiranno la parte zuccherina delle molecole che vengono scisse), \u00e8 evidente che per avvelenarsi sarebbe necessario ingerire un numero enorme di semi di mela. Ci\u00f2 nonostante \u00e8 <strong>meglio separare<\/strong> il frutto dalla sua semenza, che non va masticata n\u00e9 ingerita.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Le altre semenze potenzialmente dannose<\/h2>\n<p>&#8220;I semi delle <strong>ciliegie<\/strong>, il cos\u00ec detto nocciolo, contiene acido cianidrico, un\u00a0potente veleno\u00a0largamente presente nel regno vegetale che\u00a0ostacola il trasporto dell&#8217;ossigeno\u00a0da parte del sangue &#8211; ha spiegato Macorsini -. L&#8217;acido si libera solo se si danneggia il nocciolo con i denti o se lo si ingerisce&#8221;.<\/p>\n<p>&#8220;Anche il nocciolo della pesca racchiude un\u00a0glicoside: l\u2019amigdalina &#8211; ha proseguito la dottoressa -. Questo glucoside \u00e8 cianogenico, ovvero capace di liberare acido cianidrico nel nostro organismo. L\u2019amigdalina \u00e8 contenuta, oltre che nei noccioli delle pesche, delle albicocche, delle prugne e come detto delle ciliegie&#8221;.<\/p>\n<p>L&#8217;organismo umano ne pu\u00f2 eliminare modeste quantit\u00e0 attraverso i processi metabolici. Ogni nocciolo contiene ca. 0.5\u00a0mg di cianuro. Solitamente il nocciolo della frutta non viene ingerito. Il problema sussiste nel momento in cui \u2013 quando il frutto \u00e8 troppo maturo \u2013 il nocciolo si schiude consentendo quindi all\u2019<strong>amigdalina<\/strong> di uscire. Occorre dunque prestare un po\u2019 di attenzione alla frutta che si ingerisce.<\/p>\n<p>&#8220;Erroneamente alcuni pensano che i noccioli di frutta possano avere effetti addirittura miracolosi &#8211; ha infine conluso Macorsini -. Non esiste tuttavia supporto scientifico a questa teoria. I sintomi da intossicazione derivanti dall\u2019assunzione di questi noccioli sono abbastanza comuni. Per questo difficili da individuare. Consistono in nausea, vomito, emicrania, palpitazioni. Occorre quindi fare attenzione per capire che sono legati a questo problema. Un tempo anche il pomodoro veniva ritenuto velenoso per l&#8217;elevata quantit\u00e0 di solanina,\u00a0una sostanza a\u00a0bassa tossicit\u00e0\u00a0che la pianta produce come naturale pesticida. Elevate quantit\u00e0 di <strong>solanina<\/strong> sono contenute tuttavia in\u00a0fusto e foglie dei pomodori,\u00a0che, pertanto, non sono commestibili e\u00a0vanno scartati&#8221;.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non sempre il \u201cnon buttare via niente\u201d \u00e8 una saggia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":227,"featured_media":18153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16775,16777],"tags":[10853,3061,459,1431,3531],"class_list":["post-18152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-e-alimentazione","category-benessere-casa-e-lavoro","tag-biologa-nutrizionista-elisabetta-macorsini","tag-cianuro","tag-frutta","tag-mele","tag-semi"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.6 - 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