{"id":15595,"date":"2020-03-12T00:00:00","date_gmt":"2020-03-11T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/triglia\/"},"modified":"2024-08-10T10:50:18","modified_gmt":"2024-08-10T08:50:18","slug":"79263-triglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/enciclopedia\/alimenti\/79263-triglia\/","title":{"rendered":"Triglia"},"content":{"rendered":"<h1>Triglia<\/h1>\n<p> <\/p>\n<h2>Che cos’\u00e8 la triglia?<\/h2>\n<p>Dal nome scientifico Mullus surmuletus e conosciuta anche come triglia di scoglio, \u00e8 un pesce di acqua salata che appartiene alla Famiglia delle Mullidae. Popola le acque del Mediterraneo, dell\u2019Atlantico orientale e del mar Nero e vive in fondali poco profondi caratterizzati da scogli, rocce e strati di sabbia e ghiaia. Ha una sagoma allungata, con squame rossastre di diverse sfumature. La sua lunghezza media si aggira intorno ai 20-25 cm. La bocca, molto piccola, viene impiegata per cercare il cibo sui fondali e tra gli scogli. Si nutre di piccoli crostacei e di microrganismi. Sebbene sia molto ricca di lische, la sua carne \u00e8 molto apprezzata per il sapore intenso e per la sua versatilit\u00e0 culinaria. Non deve essere confusa con la triglia da fango – Mullus barbatus – dalla quale differisce per aspetto, habitat ed abitudini.<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Quali sono le propriet\u00e0 nutrizionali?<\/h2>\n<p>100 g di triglia apportano 123 calorie ripartite nel seguente modo:<\/p>\n<p>51% proteine<\/p>\n<p>45 carboidrati<\/p>\n<p>45% lipidi<\/p>\n<p> <\/p>\n<p>Nello specifico 100 g di triglia contengono:<\/p>\n<p>75,3 g di acqua<\/p>\n<p>15,8 g di proteine<\/p>\n<p>6,2 g di lipidi<\/p>\n<p>1,1 g di carboidrati disponibili<\/p>\n<p>1,1 g di zuccheri solubili<\/p>\n<p>78 mg di colesterolo<\/p>\n<p>0,07 mg di vitamina B1 o Tiamina<\/p>\n<p>0,07 mg di vitamina B2 o Riboflavina<\/p>\n<p>4,2 mg di vitamina B3 o Niacina (o vitamina PP)<\/p>\n<p>9 \u00b5g di Vitamina A retinolo eq.<\/p>\n<p>tracce di vitamina C<\/p>\n<p>1,1 mg di ferro<\/p>\n<p>21 mg di calcio<\/p>\n<p>218 mg di fosforo<\/p>\n<p>30 mg di magnesio<\/p>\n<p>2,4 mg di zinco<\/p>\n<p>0,24 mg di rame<\/p>\n<p>30 \u00b5g di selenio<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Quando non mangiare la triglia?<\/h2>\n<p>Ad oggi non sono note specifiche interazioni tra il suo consumo e l’assunzione di medicinali o altre sostanze.<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Reperibilit\u00e0 della triglia<\/h2>\n<p>Il periodo ideale per la sua pesca \u00e8 tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno.<\/p>\n<p> <\/p>\n<h2>Possibili benefici e controindicazioni<\/h2>\n<p>Si caratterizza per carni sode e altamente digeribili. A differenza di molti altri tipi di pesci, le sue carni presentano un buon livello di grassi (6,2 g di lipidi ogni 100 g di prodotto) che la rendono particolarmente gustosa. I livelli di carboidrati e di colesterolo sono comunque minimi, per cui pu\u00f2 essere consumata anche da coloro che devono seguire diete ipocaloriche.<\/p>\n<p>Gli elevati quantitativi di zinco (particolarmente importante nella biosintesi di aminoacidi e proteine e per il funzionamento di numerosi organi, oltre a essere essenziale per la riparazione dei tessuti, per i processi di crescita e per lo sviluppo sessuale), selenio (sostanza antiossidante e dalle propriet\u00e0 anticancro), ferro (fondamentale per una corretta ossigenazione di tutti i tessuti) e fosforo (importante per la sua partecipazione ai processi energetici dell’intero organismo) contraddistinguono questo pesce dal punto di vista del contenuto minerale. E\u2019 altres\u00ec una buona fonte di vitamine, soprattutto quella A e le quelle del gruppo B (vitamina B1, B2 e B3).<\/p>\n<p>Il consumo della sua carne non presenta controindicazioni, salvo non si soffra di allergia a questo pesce. Particolare attenzione deve per\u00f2 essere prestata nell’offrire questo pesce alle persone anziane e ai bambini, soprattutto se piccoli, attesa l’alta presenza di lische che ne caratterizzano le carni.<\/p>\n<p> <\/p>\n<p>Disclaimer<\/p>\n<p>Le informazioni qui riportate rappresentano delle indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico. Al fine di garantirsi un\u2019alimentazione sana ed equilibrata \u00e8 sempre bene affidarsi ai consigli del proprio curante o di un esperto di nutrizione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Triglia Che cos’\u00e8 la triglia? 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