{"id":15411,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1969-12-31T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/humanitasalute.it\/merluzzo\/"},"modified":"2024-08-10T10:49:16","modified_gmt":"2024-08-10T08:49:16","slug":"79093-merluzzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.humanitasalute.it\/enciclopedia\/alimenti\/79093-merluzzo\/","title":{"rendered":"Merluzzo"},"content":{"rendered":"<h1>Merluzzo<\/h1>\n<h2>Che cos’\u00e8 il merluzzo?<\/h2>\n<p>Quello propriamente detto \u00e8 un pesce che appartiene al genere Gadus. Originario delle acque dell’Atlantico, \u00e8 diverso dal nasello (Merluccius merluccius), anch’esso talvolta chiamato merluzzo. A volte sono definite “merluzzo” anche specie appartenenti ai generi Pseudophycis, Pollachius, Theragra, Trisopterus e Aulopus.<\/p>\n<h2>Quali sono le propriet\u00e0 nutrizionali?<\/h2>\n<p>100 g di merluzzo crudo apportano circa 82 calorie e:<\/p>\n<p>17,81 g di proteine<\/p>\n<p>0,67 g di lipidi, fra cui 0,131 g di grassi saturi, 0,094 g di grassi monoinsaturi, 0,231 g di grassi polinsaturi (fra cui 195 mg di omega 3)<\/p>\n<p>43 mg di colesterolo<\/p>\n<p>54 mg di sodio<\/p>\n<p>203 g di fosforo<\/p>\n<p>16 mg di calcio<\/p>\n<p>32 mg di magnesio<\/p>\n<p>0,45 mg di zinco<\/p>\n<p>0,38 mg di ferro<\/p>\n<p>0,04 g di rame<\/p>\n<p>33 \u00b5g di selenio<\/p>\n<p>2,063 mg di niacina<\/p>\n<p>0,065 mg di riboflavina<\/p>\n<p>0.076 mg di tiamina<\/p>\n<p>1 mg di vitamina C<\/p>\n<p>0,245 mg di vitamina B6<\/p>\n<p>7 \u00b5g di folati<\/p>\n<p>0,91 \u00b5g di vitamina B12<\/p>\n<p>40 UI di vitamina A<\/p>\n<p>0,64 mg di vitamina E<\/p>\n<p>36 UI di vitamina D<\/p>\n<p>0,1 \u00b5g di vitamina K.<\/p>\n<h2>Quando non mangiare il merluzzo?<\/h2>\n<p>Non risultano esservi interazioni tra il suo consumo alimentare e l’assunzione di medicinali o altre sostanze. In caso di dubbio \u00e8 opportuno rivolgersi al proprio medico.<\/p>\n<h2>Stagionalit\u00e0 del merluzzo<\/h2>\n<p>Si pesca da dicembre a marzo, ma \u00e8 rinvenibile sul mercato tutto l’anno nelle sue forme essiccate o salate (stoccafisso e baccal\u00e0).<\/p>\n<h2>Possibili benefici e controindicazioni del merluzzo<\/h2>\n<p>Il suo profilo nutrizionale lo rende un buon alimento. Fonte di proteine di qualit\u00e0 elevata, non apporta molti grassi saturi (quelli pericolosi per arterie e cuore) e presenta al suo interno anche una piccola dose di omega 3 (benefici per la salute cardiovascolare). Favorisce altres\u00ec la buona salute dell’apparato cardiovascolare apportando potassio (che \u00e8 coinvolto nel controllo della frequenza cardiaca e della pressione). E\u2019 infine fonte di vitamine del gruppo B (coinvolte in numerosi processi metabolici), vitamina D e fosforo (alleati delle ossa) e selenio (che aiuta le difese antiossidanti dell’organismo).<\/p>\n<p>Non bisogna tuttavia scordare che \u00e8 una fonte di colesterolo, e che l’apporto quotidiano di quest’ultimo non dovrebbe superare i 300 mg (o i 200 mg in soggetti con problemi cardiovascolari).<\/p>\n<p>Disclaimer<\/p>\n<p>Le informazioni qui riportate rappresentano delle indicazioni generali e non possono sostituire in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata \u00e8 sempre consigliabile affidarsi al consulto del proprio curante o di un esperto di nutrizione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Merluzzo Che cos’\u00e8 il merluzzo? 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