Una ricetta ricca di fibre dalla forma cremosa, spiegata dai professionisti di Humanitas.
Ingredienti (per 4 persone):
• 1 kg di carciofi
• 1 scalogno
• 2 foglie di menta
• limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• vino bianco q.b.
• 100 gr albume d’uovo
• sale
• pepe
Preparazione:
Pulire i carciofi e tagliarli sottili. Farli bollire in acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco.
In una padella far sfumare con del vino bianco dello scalogno tritato Aggiungere nella padella i carciofi e lasciarli insaporire per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe e lasciar raffreddare.
Frullare in un mixer i carciofi con 2 foglie di menta e l’albume d’uovo fino ad ottenere una purea densa.
Adagiare il composto in una pirofila ricoperta di carta forno e cuocere a 180°C per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
Una ricetta ideale perché…
I carciofi sono tra gli ortaggi con il più alto contenuto di fibre e spesso proprio per la loro componente fibrosa non vengono utilizzati in cucina.
Questo sformato rende il carciofo nella sua forma più cremosa. Da servire in piccole quantità come contorno o in porzioni più abbondanti, magari arricchito con della mozzarella a pezzetti, come secondo piatto.
Introito calorico e attività sportiva
Per smaltire le 67 Kcal dello sformato di carciofi, tenendo come riferimento una persona di 70 Kg (se si pesa di meno si consuma di meno e quindi ci vuole più tempo) sarà necessario:
Camminare a intensità moderata – 16 minuti
Correre a intensità moderata – 7 minuti
Andare in bicicletta a intensità moderata – 7 minuti
Nuotare a intensità moderata -7 minuti
Lavori domestici -18 minuti.
Per smaltire le 190 Kcal dello sformato di carciofi a cui sono stati aggiunti 200 gr di mozzarella, tenendo come riferimento una persona di 70 Kg (se si pesa di meno si consuma di meno e quindi ci vuole più tempo) sarà necessario:
Camminare a intensità moderata – 47 minuti
Correre a intensità moderata – 19 minuti
Andare in bicicletta a intensità moderata – 19 minuti
Nuotare a intensità moderata – 19 minuti
Lavori domestici – 51 minuti.