Ingredienti:
- 1 coniglio
- la spremuta di due arance
- la scorza di un arancio tagliata a striscioline sottili (senza la parte bianca che risulta amarognola)
- vino bianco, sale e farina qb
Tagliare il coniglio a pezzi e passarlo nella farina (facoltativo).
Farlo rosolare in una pentola antiaderente per qualche minuto con il vino.
Aggiungere poi la scorza dell’arancio, salare e mescolare.
Aggiungere la spremuta delle arance e, cuocere poi a fuoco lento fino alla cottura desiderata (aggiungere acqua o vino biano se serve per non far «attaccare»).
Servire caldo.
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