Germogli di bambù
Che cosa sono i germogli di bambù?
Sono i germogli commestibili della pianta di bambù. Tipici dell’Asia orientale (soprattutto di Taiwan, Cina e Giappone), possono essere ottenuti da diverse specie di bambù; le più utilizzate a questo scopo sono Bambusa bambos, B. tulda, Dendrocalamus hemiltonii, B. polymorpha, B. balcooa, D. gigentius e Melocanna baccifera.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
100 g di germogli di bambù crudi apportano 27 calorie e:
4,0 mg di vitamina C
20 UI di vitamina A
0,600 mg di niacina
0,240 mg di vitamina B6
0,161 mg di acido pantotenico
0,150 mg di tiamina
0,070 mg di riboflavina
7 µg di folati
533 mg di potassio
59 mg di fosforo
13 mg di calcio
4 mg di sodio
3 mg di magnesio
1,10 mg di zinco
0,50 mg di ferro
0,262 mg di manganese
0,190 mg di rame
0,8 µg di selenio
beta-carotene
91,0 g di acqua
3 g di zuccheri
2,60 g di proteine
2,2 g di fibre
0,30 g di lipidi, fra cui: 0,069 g di grassi saturi, 0,007 g di grassi monoinsaturi, 0,134 g di grassi polinsaturi
Quando non mangiare i germogli di bambù?
Non risultano esservi interazioni tra il loro consumo e l’assunzione di medicinali o altre sostanze.
Stagionalità dei germogli di bambù
In Italia sono reperibili sul mercato tutto l’anno. Nei paesi in cui vengono coltivati, spuntano in stagioni diverse in base alla specie.
Possibili benefici e controindicazioni
Sono alleati della salute gastrointestinale: le loro fibre aiutano difatti a promuovere la regolarità intestinale, combattendo lo stato di costipazione e riducendo il rischio di cancro al colon. Contribuiscono poi a proteggere la salute cardiometabolica, controllando l’assorbimento sia di colesterolo che di zuccheri e favorendo, in tal modo, la regolazione dei loro livelli nel sangue. Cuore e arterie traggono beneficio dal consumo di germogli di bambù anche grazie alla presenza di potassio, minerale che aiuta a controllare la pressione sanguigna e a promuovere una regolare frequenza cardiaca. Sono inoltre fonte di vitamine e minerali dall’effetto antiossidante. Infine, le vitamine del gruppo B favoriscono un buon metabolismo, mentre ferro e rame prendono parte alla sintesi dei globuli rossi.
Disclaimer
Le informazioni qui riportate rappresentano delle indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre opportuno affidarsi ai consigli del proprio curante o di un esperto di nutrizione.
