Aglio

Che cos’è l’aglio?

L’Allium sativum è un bulbo facente parte della famiglia della Alliaceae, genere Allium. La sua origine è situata nelle regioni montagnose dell’Asia centrale, da cui si sarebbe quindi diffuso in tutte le aree temperate e subtropicali del mondo. Le varietà più coltivate in Italia sono: l’aglio bianco, l’aglio rosa e l’aglio rosso.

Quali sono le proprietà nutrizionali dell’aglio?

100 g di aglio apportano 41 calorie, suddivise nel seguente modo:

9% proteine

13% lipidi

78% carboidrati.

Nello specifico, in 100 gr. di aglio si trovano:

80 g di acqua

0,9 g di proteine

0,6 g di lipidi (soprattutto grassi polinsaturi)

8,4 g di zuccheri solubili

3,1 g di fibre

5 mg di vitamina C

1,3 mg di niacina

14 mg di calcio

3 mg di sodio

1,5 mg di ferro

0,14 mg di tiamina

0,02 mg di riboflavina

5 µg di vitamina A (retinolo equivalente)

600 mg di potassio

63 mg di fosforo.

E’ inoltre una buona fonte di allicina.

Quando non mangiare l’aglio?

L’aglio può interagire con l’assunzione degli anticoagulanti. Nel dubbio è opportuno chiedere consiglio al proprio medico.

Stagionalità dell’aglio

E’ commercialmente reperibile nel corso di tutto l’anno. Per quanto attiene alla sua coltivazione in Italia, fra ottobre e novembre si semina l’aglio bianco, che viene quindi raccolto tra giugno e agosto e può essere conservato per un lungo periodo. L’aglio rosa e quello rosso – che vengono seminati in primavera e raccolti in estate – sono invece da consumare preferibilmente freschi.

Possibili benefici e controindicazioni dell’aglio

E’ una fonte di antiossidanti e dei precursori di una molecola – l’allicina – che è dotata di attività antivirale, antibatterica e antimicotica. L’allicina è anche una buona alleata della salute cardiovascolare poiché – riducendo la rigidità dei vasi sanguigni – contribuisce ad abbassare la pressione del sangue. Alcune ricerche suggeriscono inoltre che l’aglio potrebbe contribuire a ridurre l’incidenza del tumore allo stomaco.

Disclaimer

Le informazioni riportate in questo articolo rappresentano solo delle indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere del medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre consigliabile affidarsi ai consigli del proprio curante o di un esperto di nutrizione.